中国食品安全事件频发，用老百姓的话说，吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料还怕色素！可是总得要吃饭，特别是对于孕育期，吃什么才安全？怎么吃才安全呢？
前面刚刚讲过哪些是不安全的食物，对这些致癌、致畸、致突变、影响生育的食物我们少吃，一方面不要那么吃，另一方面，就是怎么样把食品带来的危害降到最低。我草拟了以下二十个方面，希望有研究的同仁加以指点和补充：
1.要想吃得安全，首先要关注食品安全知识和当地食品安全信息；
这一条有些时候很重要，我认识的一个朋友，很少听新闻看报纸，当地韭菜因为含毒都被封杀了一个星期了，突然想起来吃韭菜，到处买，买不到，最终跑了很多地方，很便宜的买来了，结果悲剧了，中毒住院了。还有，像去年7月底，吉林大雨中，永宁化工7000多原料桶冲进松花江，知道这个消息后，要立马想到水质污染问题，要立刻购买、储存一些桶装水。
2.要认准有机食品、绿色食品、无公害食品、辐照食品以及氢化油食品的标识。
有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法，并不是化学概念上的有机、无机。我国的标志是“有机食品”。
绿色食品，与有机食品的相差不是很大，也是指在无污染的生态环境中种植，及全过程严格控制其有毒有害物质含量，进行标准化生产或加工的农产品，标志是，中英文的绿色食品。
无公害食品和辐照食品，大家要认识，氢化油的标识就是文字的氢化植物油、氢化脂肪、人造牛油、人造黄油、人造奶油等，都是一回事。
相对来说，国家认证的有机食品、绿色食品、无公害食品等是相对安全的，但你千万不要完全当真，看看重大的食品事件，哪一个出事前不是优质品牌？就像某些贪官，抓起来以前都是好干部，都是人大代表、先进工作者，抓起来之后才知道表面之下都是贪赃枉法、荒淫无度。去年不是还曝光，“搞定有机蔬菜认证，只要一斤加五毛”吗。所以在选择的时候真需要一双慧眼。
3.购买食品尽量去口碑较好的大购物中心，购买食物要像购买服装一样，看牌子，大牌子经营的时间长了，如果口碑不错，厂家还是会比较重视这种无形资产的，宁愿贵点，但相对质量有保证。
4.要知道贱钱无好货，太便宜的东西，肯定有便宜的道理，尤其是食品；贵，不见得一定很好，但很便宜，一般不会质优价廉；
5.尽量少吃已经包装和加工好的食品，孕产妇和婴幼儿尤其要注意这一条，能自己做的一定要自己做，比如说豆浆、五谷杂粮糙米浆、果汁、面包、食醋、酸奶等，你去购买了相应的器具，自己都可以做，我家里就这样，愿意调什么口味就什么口味，不见得一定会比成品好吃，但起码是安全；经常做做五谷杂粮糙米浆是很好的，营养很全面，又很安全；像是果汁，很多商家声称产品中不添加任何防腐剂，是的，你也许检查不出防腐剂，但是抗生素它有没有添加？它有没有辐照？有没有添加杀虫剂？这些都是可能的，要不然他们怎么保证那么长的有效期？另外，如果自己能做饭，就尽量不要吃快餐食品、零食和饭店用餐，一切不是你做的，质量都不如你自己烹调的有保证；夏天尽量不要在大排档用餐，如果用餐也尽量不要凉拌菜，防止食物中毒。
6.学会挑选安全的食品。
首先，不认识的食物最好不要挑选；不是天然的食物，也就是加工后的食物最好也不要购买，挑选的时候还要注意经验积累。
比如蔬菜，偶尔有点虫眼的，说明农药打得少；不是很茁壮的，说明化肥用得少，要特别注意防范异常的不自然的食品，不要过分追求颜色好看、样子硕大。买家禽尽量利用自驾游的时候多买点；买海鲜，尽量买远洋远海的；买河鲜，尽量买高山湖泊和上游的。还要会挑选，比如挑鱼，要看整体是否完整、无损伤，是否有弹性；要看鱼眼睛是否清亮有光泽，看鱼鳃是否新鲜、光滑，看鱼的排泄口，是否鼓胀，鼓胀的说明存放时间较长，腹内细菌繁殖、压力增高，以至于排泄口鼓胀；还要闻一闻，看看是否有新鲜鱼腥味，还是带有其他的氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常气味。
像挑选水果，要大小适中、果型饱满、硬度高、色泽鲜艳自然、带绒毛、偶有虫眼的水果，这样的是相对新鲜和安全的。
7.蔬菜水果等，尽量按照当地、当季、盛产，这样的原则。越是当地的，不用冷藏运输，相对新鲜又危险越小；越是当季的，不用催熟和冷藏保鲜，危险越小；越是盛产的，不会因为昂贵而造假，就越安全；尽量不吃反季节的和长途运输的；
8.除了水果蔬菜，尽量不要买散装食品和游贩的食品；就像加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案，都是散装导致的；
9.保持清洁和清洗。
在操作食物之前和制备食物的过程中要保持手的干净，记得要经常洗手；餐具、炊具要清洗干净，有条件的可以消毒；肉类在清水浸泡后要用水焯一下，会去掉很多脏的杂质；
蔬菜水果要祛除农药，最好的办法是：把新鲜果蔬先用专门果蔬洗涤剂浸泡10～15分钟，用清水或流水洗净；或者用自来水浸泡30～60分钟，用清水冲洗干净。这是中国农大食品学院经过试验得来的方法。能削皮的水果可以削皮再吃，果皮里面有浓度更高的农药残留；传统上所说的用盐清洗、用茶水清洗、用淘米水清洗、用碱浸泡等，基本上不能增加农药的溶解，因而几乎没有什么效果，大家改成果蔬清洗剂，如果没有的话，可以临时使用洗洁精，但要好好冲洗。
10.烹调的时候生熟要分开。包括处理生食物要用专用的设备和用具，如刀具和案板；将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。
11.食物要做熟。要彻底煮熟食物，尤其是肉、蛋、海产品和豆类，杀灭其中的细菌、寄生虫，降解一些食物本身的成分，防止食物中毒。
说一下吃海鲜。
每年大量的内地居民去滨海城市旅游，很多人都会发生难以忘怀的食物中毒。大家记着，吃海鲜一般都是购买活海鲜，活海鲜与死海鲜的价格差距比较大，尤其是蟹子，死蟹含有一定的毒素。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡要一小时以上，让它吐净身体内的泥沙。
海鲜中存在嗜盐杆菌和弧菌，就像死海里面，那么咸，照样有细菌生长，有些地区流行生吃螃蟹活吃虾，或者“醉蟹”、“炝虾”之类，海鲜不做熟就吃了，容易中毒；海鲜一般要当餐吃完，吃饭时间过长，超过150分钟，海鲜上就有细菌繁殖；过夜的海鲜一般不能再吃，如果要吃，一定要蒸熟热透，杀死细菌；吃海鲜最好不要喝啤酒，尤其是有痛风或者痛风倾向的人，因为进食海鲜后能在体内产生过多的尿酸，从而引发和加重痛风。
有关节炎的患者也要尽量少吃海鲜，海参、海龟、海带、海菜等在代谢中都会产生较多的尿酸，容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重；另外，吃海鲜也不能与含有鞣酸的葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质，引起急性胃肠炎；因此，海鲜大餐之后如果要吃水果和冷饮，最好要间隔2小时以上。
12.在安全的温度下保存食物。5℃～60℃摄氏度是危险范围，保存食物要么在5℃以下，要么在70℃以上。
13.不吃陈粮和剩菜剩饭。陈粮大多已经部分发霉，含有黄曲霉毒素；隔夜饭菜中因为容易产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺而致癌。
14.改变不良的饮食习惯。比如改变专喝成品饮料、饮用水反复烧开、爱生吃鱼虾或生牛肉片等不良的习惯，改变爱吃垃圾食品、油炸食品、熏烤食品、罐头食品、腌制食品、奶油蛋糕食品、方便食品等不安全食品的习惯；
15.坚持母乳喂养。接二连三的奶粉事件，大家可以看到奶粉的背后是令人作呕的原材料，请新妈妈们一定要知道，天下任何的食物也不能与母乳相媲美，凡是能怀孕的，都可以有足够的奶水，奶水不够的，有可能是自己在关键时间的操作不当，关注母乳喂养的，请去看我专门的视频；
16.了解当地的地方性疾病，如果存在高碘、高氟、高砷等，大家少吃含量高的食物；如果存在低碘、低硒等地方病，我们可以通过含量高的食疗来补充；
17.多选择农药少的果蔬与化肥少的果蔬。由于从蔬菜外观和颜色上是无法鉴别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的伤害，首先要懂得哪些蔬菜和水果更轻易受到污染。大家可能有这样的经验，有些树特别容易生虫子，有些树则枝叶繁茂，郁郁葱葱很少有病虫害；树木同果蔬是一样的，有的果蔬容易有虫害，有些则相对比较健康。
容易生虫害的蔬菜农药残留往往就比较严重，很少受虫害的，则相对安全。
蔬菜之中，使用农药比较多的是：
小白菜、鸡毛菜、菠菜、青菜、油菜、卷心菜、空心菜、茼蒿、枸杞gouqi叶、芥兰、韭菜、黄瓜、豆角、芥菜、香菜等叶类蔬菜。
蔬菜中，有些种类不易感染虫害，因而使用农药相对较少，它们是：
圆白菜、生菜、苋xiàn菜、芹菜、菜花、辣椒、莴苣、豆角、毛豆、长豇豆、南瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿等，
生长在土壤中的蔬菜，比如土豆、萝卜、胡萝卜、山药、竹笋、牛蒡、马兰头、藕、红薯、芋头、葱、蒜、洋葱等，受到农药的污染相对很小，
野外生长的食用菌，一般没有农药污染；
野菜营养丰富，基本不受人为污染。市场上常见的有蕨jué菜也就是拳头菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。
水果之中，受农药污染严重的是：
苹果、梨、桃子、红杏、李子、樱桃、葡萄、草莓、芒果、柑橘、猕猴桃、香蕉等；
农药残留比较少的水果是：
柿子、石榴、枣、桑椹、西瓜、柠檬、枇杷、柚子、橄榄、木瓜、番石榴、红甘蔗、杨梅、菠萝、龙眼、荔枝等。
化肥对人体的危害较小，主要是造成土壤板结、产量降低和环境污染。如果有危害，也就是氮肥。氮肥转化为硝态氮，硝酸根更易被植物吸收。人吃了含有硝酸根的食物，硝酸盐毒性较低，易通过肾脏随尿排出。但在人体胃肠道中，会有一部分硝酸盐被还原成亚硝酸盐，与胺类反应生成亚硝胺类或亚硝酰胺类化合物，具有较强的致癌作用。由于被还原生成的亚硝胺类不是很多，需要长期大量服用才会引起蓄积损害，因此，化肥的影响较小，而农药的危害较大。
18.多吃白肉；
肉类一般分为红肉、白肉。具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉基本上都是红肉。很多营养专家都认为其他的肉类比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪酸。相反的，鸟类、家禽包括鸡、鸭、鹅等以及鱼类、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等等非哺乳动物的肉色基本上都不是红色，都可以算作白肉。尽管三文鱼是红色，只有这一个是个别，也是算作白肉。白肉肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，同样吃肉，白肉比红肉更健康。
19.关于乳制品；
奶粉接二连三出事，不仅是奶粉业的竞争造成的，更是奶粉制造商失德造成的。大家的生活中，离不开乳制品，那么，吃哪些乳制品更安全呢？
根据业内人士透漏，最好的上等牛奶，是用来做酸奶的，因为即使奶牛喂食了抗生素，含抗生素的牛奶无法进行乳酸菌发酵，也制造不成酸奶，因此，酸奶最贵，因为它的原料是上等的；
其次的二级牛奶，用来做纯牛奶、高钙奶；
三级牛奶可以做成花生奶或早餐奶；
如果一、二、三级牛奶在运输或储存过程中发酸变质，会转给某些酸性乳饮料制造商进行处理后生产酸性乳，酸性乳饮料与酸奶最大的区别是营养上的区别和食品添加剂上的区别，乳饮料在标识上一般注有蛋白质含量，蛋白质含量≥2.9克是酸奶；≥1克，就是饮料；没有标识成分表的，那么十有八九就是劣质品；食品添加剂太多，对快速发育的婴幼儿确实是弊大于利。
如果原料牛奶的品质进一步降低，也就是在运输或储存过程中，不仅是发酸变质了，而且都发臭变质了，不要紧，这个时候，仍然有企业需要，进行高温灭菌处理之后，做成冰激淋，你买给你的掌上明珠或心爱的女朋友吃的冰激淋，有一部分就是用极臭又变质的牛奶制造的；
这还不是最离谱的，最离谱的是那些连做冰激淋都不够资格的超级臭牛奶，严重腐败变质的牛奶，最后，被废物利用，用来做奶粉，经过高温高压消毒灭菌之后，套上精美的包装，很多人就买给了怀孕中的太太、襁褓中的宝贝，或者孝敬给了年迈的父母。
20．关于喝的东西。
喝的东西首先是水，但是现在中国的七大水系，辽河、海河、淮河、黄河、松花江、珠江、长江，其中50％以上的水质超过3类标准，也就是不能做饮用水源，全国有36的城市河段为劣5类水质，丧失水源的使用功能，有些城市已经是守着滔滔江河没水喝，因此，中国成为桶装水消费世界第三名。
现在的商业水品种很多，纯净水、矿泉水、山泉水、蒸馏水、高氧水、太空水、生命活性水等等，还有家庭的滤过水等等。
喝什么更好呢？这要结合当地的供水情况，当地供水条件好的，我认为喝白开水、蒸馏水、纯净水都是可以的；当地供水条件不够好的，我曾经去西部的城市，发现那里的白开水会有让人不愉快的味道，因此，我只喝纯净水；
在纯净水、矿泉水、山泉水、蒸馏水、高氧水、太空水、生命活性水、家庭的滤过水等等，这些水中，哪种最好呢，我个人认为，我们喝水，需要的是水分子，因此，越纯净的越好，矿泉水、山泉水，有些地区的也非常不错，但是，矿泉水保留了矿物质，同时也会把有害的矿物质保留了，纯净水蒸馏水是最大限度的祛除了任何杂质的水，因此，更安全，至于很多人所说的不喝矿泉水引起矿物质缺乏，这是非常偏面的，我们身体的矿物质，95％来自与进食，并不是来自于喝水；对于家庭内使用的滤过器，我并不是很推荐，一是它对杂质的滤过性能到底过关不过关，从我查找的文献上来说，并不是非常安全的，大家可以用一杯牛奶过滤一下试一下，看看牛奶能否被滤过成清水，另外，我提醒大家注意二次污染的问题，如果滤过器的功能挺好，滤过的重金属、杂质都在滤芯中，在一定水压冲刷下，会不会微量释放？有专家提出这些疑虑。
关于高氧水、太空水、生命活性水等等，从很多材料上看，是商业的炒作和噱头色彩更重。
关于饮料，我不支持喝酸奶、纯奶、纯净水、矿泉水之外的其他任何饮料，但是，非常建议你自己做，豆浆、果汁、蔬菜汁、糙米浆、五谷杂粮粥等等，用农村亲友自己生产的粮食，自己来做，又安全又有营养。
这就是我要讲的二十条。
这二十条是保障我们日常生活中食品安全的原则，那么对于孕育期的孕妇，除此之外还要做到哪些才能保障孕育中的食品安全呢？
吃什么才安全？怎么吃才安全呢】