篇一:《微波杀菌保鲜的原理》
微波杀菌保鲜的原理
地点:微朗科技微波实验室
单位:株洲市微朗科技有限公司
时间:2012-08-23
声明:本研究成果归株洲市微朗科技有限公司所有,仿冒必究.{微波炉杀菌}.
微波是指频率300兆赫至300千兆赫的电磁波，在微波电磁场作用下，介质中的极性分子从原来的热运动状态转为跟随微波电磁场的交变而排列取向，例如，采用的微波频率为2450兆赫，就会出现每秒24亿5千万次交变，产生激烈的摩擦而生热。在这一微观过程中，微波能量转化为介质内的热能，使介质温度呈现为宏观上的升高。{微波炉杀菌}.
微波具有热效应和非热效应双重杀菌的作用。微波热效应杀菌机理是指：生物细胞是由水、蛋白质、核酸，碳水化合物，脂肪和列机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。
微波非热效应杀菌机理是指：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA—K泵的功能，产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长抑制、停止或死亡。此外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）在微波场力的作用下可导致氢键松弛、断裂和重组。诱发遗传基因
突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。微波的生物（非热）效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用。
简单地说微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70到90度，时间约为几分钟。{微波炉杀菌}.
以下是微波杀菌、保鲜的特点：
１、时间短、速度快：常规热力杀菌是通过热传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，往往需要较长的时间，内部才能达到杀菌温度。微波则利用其穿透射作用，以热效应和非热效应的共同作用，使物品内外均匀的、迅速升温杀灭细菌。处理时间大大缩短，在强功率密度强度下，甚至只要几秒～数十秒即达到满意效果。
２、低温杀菌、保持其营养成份：微波热效应的快速升温和非热效应的生化作用，增强了杀菌功能。相比常规热力杀菌在比较低温的温度、较短的时间内就能获得杀菌灭虫的效果，一般杀菌温度在75～80℃，处理时间3～5分钟。微波特有加工方式能保留更多的有效成分。保持原有的色、香、味、形等风味。如采用常规热力处理蔬菜保留的维生素C在46～50％，微波处理能达到60～90％；常规加热猪肝维生素A保持在58％，而微波加热则达84％。
3、节能高效：微波热效率高，一般在80％以上，远远优于其它加热方式。加之，微波是直接对食品（物体）进行磁热能量转换，微波加热器本身不会被加热，因而不存在额外的热功耗，所以节能省电，相比节能30～50％。
４、杀菌均匀彻底：常规热力杀菌是从物料表面开始的，通过热传导，由表及里渐次加热，内外存在温差梯度，造成内外杀菌效果不一致，愈厚问题就愈突出。为保持食品风味，缩短
处理时间，就得提高处理温度换取处理时间的缩短，然而这将使食品表面的色、香、味、形等品质下降。而微波的穿透性，使表面与内部同时受热，保证内外均匀杀菌。{微波炉杀菌}.
５、易实现自动化流水线生产：微波设备操作简便，没有热惯性，能根据生产工艺要求实时调控。整条生产线只需1～2名操作工。
６、工艺先进：微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只需水、电基本条件即可，对厂房无特殊要求。投资少、见效快。
７、设备紧凑节省占地面积：微波设备无高温余热，不产生热辐射，能改善工作环境；而且设备结构紧凑、节省厂房面积。
８、安全无害：通常微波能是指在金属制成的封闭加热室及波导管内传输，我公司利用先进的设计，使进出料口、观察窗、炉门等处的微波泄露严格控制在国家的安全标准指标内。微波不属于放射性射线，又无有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染物料，也不污染环境，是一种十分安全的加热干燥技术。微波漏能符合国家GB 10436—1989标准、符合国家GB 5226.1-2002电气安全标准、符合GB 16798—1997食品机械安全卫生标准。
篇二:《微波炉给土杀菌》
微波炉给土杀菌，鱼头虾头橘子皮做肥料
大学教授的阳台成了“种菜实验室”
家住（沈阳）沈河区地王国际花园的张女士把自家阳台变成了“种菜实验室”。生菜、茼蒿„„全家人随时都能吃上新鲜菜。略显寒冷的3月，记者在张女士家却感受到了一股浓浓的春意。
满是浓郁的蔬菜味
张女士是大学教授，业余生活总爱研究点什么。昨天（8日），记者一进张女士家门，带有浓郁蔬菜味道的新鲜空气就迎面扑来。张女士说，“这些菜是我从去年11月开始种的，整个一个冬天，我们全家一直都在吃这些新鲜的蔬菜。”
“其实没花多少钱，很多东西都是废物利用。比如种菜的这些盒来说，我们一家人吃完草莓剩下这几个泡沫盒子扔掉挺污染环境的，所以才突发奇想，想拿它种点什么吧，让屋子里也多些绿色。”
种之前，张女士也听别人说过，在城市里种这些东西都是玩，到时根本吃不到什么。张女士也认真研究了一番，最终研究出了比较特殊的方法以确保“成活率”。
微波炉给土杀菌
张女士说，种菜的种子很一般，就是在超市里花几元钱买来的袋装的种子。“实验成果”主要是土和肥这两大关键要素，很多有过种菜、种花经历的人都会有一个共同的感受：菜和花生长的同时，各种小虫子也会从土里生出来。张女士吃了一冬的菜，没有任何虫子，原因就是她把土从山上挖来之后在微波炉里“热”了几分钟，土有些热了就行，这样的土无论你种几茬菜都不会有虫子。
而肥料也很关键，张女士经过实验，自己制作了一种肥料，这种肥料是用鱼头、虾头等泡上水，再加些橘子皮，一起发，这样的肥料既没有腐烂的臭味，又很“有劲”。
邻居朋友都来取经
生菜和茼蒿都特别爱长，张女士一家人“收菜”的时候都会把根留在土里，过几天，菜就会再长出一茬。很多不相识的邻居看到这些菜长得这么好都会主动敲开张女士家的门，进屋看看菜，取取经，张女士也会像拿出礼物招待客人一样让邻居们尝尝这些无污染的绿色蔬菜。
“味太正了，有点回到乡下的感觉。”张女士听到邻居的赞叹心里更是美滋滋的，邻居朋友在她的带动下也一同加入了种菜的队伍中来。
自制肥料有两种常用方法： 1.浸泡液肥:将废菜叶、瓜果皮、鸡和鱼的内脏、鱼鳞碎骨、蛋壳及霉变食物（花生、瓜子、豆子等）放 入小缸或小坛甚至广口瓶中，加水（有条件可洒些杀虫剂），盖严，发酵熟腐后（约需2～3月）即成（如果温度高，时间可缩短入使用时加水稀释，取其上清液，用作追肥。 2.废物堆肥:如果将上述废弃物，掺些旧培养土，加少量水，喷上杀虫剂，装人大塑料袋扎紧，或是放入有盖塑料桶中，发酵到无臭味时（约2一3
月）即成，可直接用作基肥或追肥。 这些自制的肥料都是有机肥料，都含有花卉所需的多种营养元素和丰富的有机质。它除有效外，还可改良土壤，使土壤形成团粒结构，协调土壤中空气和水分的比例，有利根系的生长发育和吸收养分，是花卉养植中不可缺少的肥料。
篇三:《用微波炉消毒靠谱吗》
[原来如此]
问：用微波炉消毒靠谱吗？
答：微波炉的出现，让越来越多的人享受到了方便和快捷。实际上，微波炉不但是我们日常生活中的好帮手，还是家庭消毒的一大法宝。 据介绍，微波炉在工作时，微波与光波同时以30万公里／秒的速度进行里外交错加热，温度可迅速达到120摄氏度，相当于高压蒸气灭菌的温度。试验表明，一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。
由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果，因此，在消毒前，最好先将餐具用湿毛巾包起来，再放入微波炉中加热。保鲜膜别接触食物。在使用微波炉对食物加热杀菌时，不要让保鲜膜直接接触食物。因为保鲜膜在高温下会融化，产生毒素，损害健康。可将食物放入大碗中，用玻璃或瓷器盖住，这样可将水汽封住，使加热迅速均匀。牛奶、油炸物不能加热，因为牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，一部分会转变为对人体有害的物质；而油炸物在高温下使油飞溅，导致明火。如不慎引起炉内起火，切忌开炉门，应先关电源，待火熄灭后再开门降温。
值得注意的是，不是所有餐具都适合用微波炉消毒。金属餐具一定不能放在微波炉中加热，因为金属餐具在加热中，会损伤到微波炉中的磁控管。磁控管是微波炉中的核心控件，如反复受损，其寿命就会缩短。仿瓷餐具也不适合加热，容易开裂。{微波炉杀菌}.{微波炉杀菌}.
此外，加热时间也很重要。一般情况下，餐具在高火下转1-3分钟即可达到消毒效果；清洗过的厨房抹布，只需放入微波炉中加热1-2分钟；口罩、毛巾应加热3-4分钟。这些物品在经过微波炉消毒后，最好再用清水洗一遍。
最后，还要提醒大家，微波炉应放在干燥、通风的地方，炉子背部、顶部和两侧应留出10厘米以上的空隙。炉内如有异味，可用一碗醋在炉内煮沸，数分钟后异味就会消除。
（以上内容来自网络）
篇四:《微波杀菌原理》
微波杀菌原理
微波杀菌原理：微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点：
A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。
B、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为显著。
C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。
D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀菌可取得最佳效果。 E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。
微波设备可对已包装、未包装的不同物品进行灭菌加工处理可用于：●粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。●蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。●水果类：荔枝、龙眼等。●奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体等均可杀菌加工。
篇五:《微波杀菌和紫外杀菌优缺点比较表》
微波杀菌和紫外杀菌优缺点比较表