第一篇、高端食品公司简介
食品企业概况
公司简介
福州高端食品有限公司位于福建省省会城市福州市中心地段，公司成立于2005年，主营定型包装，散装食品的销售。代理大礁海味系列食品的销售，如7味大礁大黄鱼组合，大礁干贝，天然大礁节虾，野生大礁石斑鱼等原生海味食品。
公司自成立以来，始终坚定统一信念：时刻保证新鲜货源，增强一流服务意识，打造良好企业信誉，不懈追求顾客的满意！公司拥有价格更低、质量更好的进货渠道，严格的管理体系和很强的服务理念。在经营范围以内，坚决提供质优价廉的产品，精心打造顾客满意品牌。公司始终坚持消费者利益高于一切，坚决杜绝假冒伪劣或质次价高的产品，是都市人享受大海的原汁原味的最佳选择。
高端食品有限公司成立至今就一贯致力于提供物美价廉的产品的代理，致力于拓宽更广阔优质货源的进货渠道，致力于打造客户满意、放心的品牌企业。公司销售各种各种海味系列食品，包括干货类，如瑶柱、干虾、干目，红菇等；冻品类，如鲳鱼，鲍鱼，节虾等；即食类，如小黄鱼，烤鳗鱼，金鲳鱼等。公司长期以来与宁德大礁食品有限公司合作，宁德大礁食品有限公司是一家依托闽东丰富的山海资源优势，协作多家企业和生产基地，以开发、加工、销售为一体的食品专业企业。秉承“优质、创新、健康、时尚”的经营理念，以传统美食工艺结合现代食品生产技术，公司通过ISO认证，严格执行国家食品质量安全规范，源源
不断的为广大客户提供高品位、高质量的健康食品。而且大礁产品荣获首届海峡西岸现代农业博览会农产品展销活动畅销产品奖。拥有如此有竞争力的进货渠道，相信您一定会认同我们。
我们始终相信“质量是企业发展的根本，诚信是企业发展的动力”，我们会让您相信选择了我们就是选择了优质，选择了放心。
真诚期待着您的光临„„
福州高端食品有限公司 2010年4月
第二篇、国内外著名食品企业介绍
食品企业概况
雀巢公司
雀巢公司年销售额达到477亿美元以上，其中的大约95%来自食品的销售，因此雀巢可谓是世界上最大的食品制造商，也是最大的跨国公司之一。公司以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩，目前拥有适合当地市场与文化的丰富的产品系列。
目前，雀巢在五大洲的60多哥国家中共建有400多家工厂，所有产品的生产和销售由总部领导下的约200多个部门完成。雀巢销售额的98%来自国外，因而被称为“最国际化的跨国集团”。
19世纪中叶，瑞士的一个学者型食品技术人员享利·内斯特尔（Henri Nesti）发明了一种育儿用乳制品，即把果糖和营养剂加入奶粉中，是当时很优秀的育儿食品，但产量很少，内斯特尔仍主要从事科学研究工作。 1865年，一位朋友告诉内斯特尔，由于婴儿喝了他的奶粉，都健康地成长起来，改变了婴儿不喝牛奶的习惯，为母亲们排了忧解了难。听到这一消息后，内斯特尔在1867年终于创立了育儿奶粉公司，以他的名字Nestle为其产品的品牌名称，并以鸟巢图案为商标图形。因为英文雀巢（Nest）与他的名字为同一词根，所以中文一并译为“雀巢”。实际上，内斯特尔（Nestle）英文的含义是“舒适安顿下来”和“依偎”；而雀巢图形自然会使人们联想到慈爱的母亲哺育婴儿的情景。因此，“雀巢”育儿奶粉的销路一直很好。
1905年，雀巢育儿奶粉公司与美国人办的另一食品公司合并，取名雀巢英瑞炼乳公司；1949年为另一家瑞士公司购进，改为现名雀巢食品公司。20世纪初，公司开始实行多样化生产，并在世界各地收购并建立企业，成为世界规模最大的食品制造商，其分支机构开设在美国、日本、德国等20多个国家已有1200多家工厂、商号，总部设在瑞士的韦维。公司1990年销售额达333亿美元，主要产品为速溶咖啡、炼乳、奶粉、婴儿食品、乳酪、巧克力制品、糖果、速饮茶等数10种。其中的雀巢咖啡销量最大，主要是因为产品质量过硬，再就是品牌名称使得消费者在饮用时也确实体会到“舒适”、“依偎”的感觉。1991年，据美国兰通公司的调查结果，雀巢咖啡这一品牌被列为世界10大著名品牌之一，其品牌价值1994年被确定为115．49亿美元。
卡夫食品公司
卡夫食品有限公司是北美洲最大的食品公司，也是世界第二大食品和饮料公司，在全球155个国家中销售其众多的知名品牌产品，在全球聘用约六万多名员工。卡夫公司的三大核心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。 其中久负盛名的品牌包括Kraft(卡夫)、Maxwell House（麦斯威尔）、Tang（果珍）、Sugus（瑞士糖）、Oreo（奥利奥）、Ritz（乐之）、Milka（妙卡巧克力）和Toblerone（瑞士三角巧克力）等。
目前，卡夫食品在中国有多家独资或合资企业，其中包括：卡夫广通食品有限公司、卡夫天美食品（天津）有限公司、纳贝斯克（中国）有限公司及联合饼干（中国）有限公司等。
提醒：在看卡夫的企业介绍之前，我一直认为雀巢是世界第一大咖啡制造企业，而实际上卡夫的麦斯威尔才是最大的咖啡企业（在中国翻译成麦氏咖啡）。
法国达能集团
总部设于法国巴黎的达能集团是一个业务极为多元化的跨国食品公司，集团的业务遍布六大洲、产品行销100多个国家。1996年集团的总营业额达到839亿法郎。在法国、意大利及西班牙，达能集团都是最大的食品集团，达能亦是当今欧洲第三大食品集团，并列全球同类行业前六名之一，其它重要的排名包括有：
世界最大、欧洲最大的鲜乳制品生产商
世界最大、欧洲最大的饼干生产商
世界第二、欧洲第二矿泉水生产商
欧洲最大的酱料及调味品生产商
欧洲第二的啤酒生产商
欧洲第二的面条生产商
欧洲第二的玻璃容器生产商
欧洲第三的方便食品生产商
法国最大的婴儿食品生产商
产品 品牌 公司 加入达能的时间 达能控制股份
行吟阁、东啤 娃哈哈 1996 41%
深圳益力食品公司 1998 54.2%
唐山豪门啤酒 1996 63.2%
武汉东西湖啤酒 1996 54.2%
乐百氏 2000．3 50%
梅林正广和饮用水公司 2000．12 50%
正广和网上购物公司 2000．12 10%
饼干 饼干、曲奇、小吃 达能 上海达能饼干食品有限公司 1992 54.2%
新鲜奶制品 酸奶、 奶制品、 达能
光明
娃哈哈食品企业概况
乐百氏
上海达能酸奶有限公司 1994 45.2%
广州达能酸奶有限公司 1987 90.3%
上海光明 2000．3 5%
娃哈哈 1996 41%
乐百氏 2000．3 50%
重点：达能已经是娃哈哈、乐百氏的控股企业
百事可乐公司
百事可乐最初于1890年代由美国北加州一位名为的药剂师 Caleb Bradham 所造，以碳酸水、糖、香草、生油、胃蛋白酶 (pepsin) 及可乐坚果制成。该药物最初是用于治理胃部疾病，后来被命名为“Pepsi”，并于1903年6月16日将之注册为商标。该药剂师在药房内提供饮品
给客户享用，百事可乐的名气由此而起。
现在的百事公司是世界上最成功的消费品公司之一，在全球200多个国家和地区拥有14万雇员，2004年销售收入293亿美元，为全球第四大食品和饮料公司。在2004年公布的《财富》杂志全球500强排名中，百事公司位列第166位，并于最近连续两年被评为《财富》“全球最受赞赏的饮料公司”第一名。在2004年《福布斯》杂志“全美最有价值公司品牌”中百事公司位列在前十名。2003年8月《商业周刊》评选的全球最有价值品牌的排名中，百事公司旗下的百事可乐品牌排名在第二十三位。百事公司的前身百事可乐公司创建于1898年。百事可乐公司于1965年与世界休闲食品最大的制造与销售商菲多利（Frito-lay）公司合并，组成了百事公司。
为了更好的发挥产品结构优势，将市场经营重点在核心品牌方面，百事公司曾于1997年10月作出重大战略调整，将拥有必胜客（Pizza Hut）、肯德基（KFC）和Taco Bell的餐厅从公司分离出去，使之成为一家独立的上市公司，即百胜全球公司（Tricon Global，现公司名为YUM！）,这也以便集中精力进行品牌建设和品牌营销。
1999年，百事公司将其百事可乐罐装百事公司（Pepsico.，Inc.）是世界上最成功的消费品公司之一，在全球200多个国家和地区拥有14万雇员，2004年销售收入293亿美元，为全球第四大食品和饮料公司。在2004年公布的《财富》杂志全球500强排名中，百事公司位列第166位，并于最近连续两年被评为《财富》“全球最受赞赏的饮料公司”第一名。在2004年《福布斯》杂志“全美最有价值公司品牌”中百事公司位列在前十名。2003年8月《商业周刊》评选的全球最有价值品牌的排名中，百事公司旗下的百事可乐品牌排名在第二十三位。百事公司的前身百事可乐公司创建于1898年。百事可乐公司于1965年与世界休闲食品最大的制造与销售商菲多利（Frito-lay）公司合并，组成了百事公司。
在将非战略性业务剥离的同时，百事公司也陆续收购或者并购了多项核心业务.1998年，百事公司与世界鲜榨果汁行业排名第一的纯品康纳公司（Tropicana Products Inc.）合并。2000年，百事公司将以制造水果混合型饮料、能量饮料、乳品饮料、茶饮料和含有植物成分的SoBe饮料业务纳入公司业务范围，并开拓一系列新型饮料产品。2001年，百事公司获得美国联邦贸易委员会无条件批准，以134亿美元成功收购世界著名的桂格（Quaker Oats Company）公司（注：多力葵花油便是上海佳格的产品），一跃成为全球非碳酸饮料行业的冠军。合并后的百事公司，重点发展需求强劲的休闲食品和饮料业务。负责美国和加拿大以外近200个市场业务的“百事国际集团“（PepsiCo International），领导百事旗下食品和饮料业务在北美以外市场的开发。
百事公司1982年进入中国建厂。其旗下的“百事可乐”、“七喜”、“美年达”、“激浪”，包括“亚洲”、“北冰洋”、“天府”和“佳得乐”系列、“都乐”系列饮料都已成为中国家喻户晓的品牌。
可口可乐公司
Coca Cola是饮料的商标,中文译成可口可乐.饮料有一种特殊风味,这种风味来自原料中可乐(Cola)的种子.
1886年5月,可口可乐首次面世于美国佐治亚州亚特兰大市的雅各布药店,至今已120岁了.可口可乐公司是全世界最大的饮料公司,也是软饮料销售市场的领袖和先锋,透过全球最大的分销系统,畅销世界超过200个国家及地区,每日饮用量达10亿杯,占全世界软饮料市场的48%,其品牌价值已超过700亿美元,是世界第一品牌.
可口可乐公司于1919年9月5日成立，是美国最大的软饮料、糖浆、果汁及咖啡、茶叶生产企业之一。该公司每年支出巨额费用，通过报刊、电视、广播等宣传媒介大做广告，使可口可乐成为世界闻名的饮料，行销世界各国。1992年，公司资产总额110.52亿美元，在当年世界最大的500家工业公司中列第106位。
可口可乐在200个国家拥有160种饮料品牌,包括汽水,运动饮料,乳类饮品,果汁,茶和咖啡,亦是全球最大的果汁饮料经销商(包括MinuteMaid品牌),在美国排名第一的可口可乐为其取得超过40%的市场占有率,而雪碧(Sprite)则是成长最快的饮料,其他品牌包括伯克(Barq)的root beer(沙士),水果国度(Fruitopia)以及大浪(Surge).
玛氏公司食品企业概况
玛氏公司是一家私人（家族）拥有的跨国公司，主要业务涉及零食类（糖果巧克力）、宠物类、主食和电子产品的制造和营销。公司全球年销售额超过140亿美元，全球同事总数30000名，产品行销100多个国家。其中，糖果巧克力类产品和宠物类产品销量分别位居全球同类产品首位。目前全球有三分之一的宠物每天在食用我们的宝路狗粮和伟嘉猫粮。
玛氏公司与中国的联系可以追溯到七十年代，从那时起，我们便开始在中国采购原材料用于生产糖果和宠物食品。
1983年，我们开始通过分销商在中国市场上销售糖果产品。1990年，作为最大的赞助商之一，玛氏公司以M&M品牌赞助了第十一届亚运会.这次赞助活动使我们与中国消费者建立了深厚的关系和友谊，使M&M成为中国最受欢迎的糖果品牌之一。
玛氏中国巧克力工厂于1993年在北京正式成立。经过十年的成长与发展，我们成功的开发和生产出德芙、M&M、彩虹糖等多个品牌、多种系列的巧克力和糖果产品。1995年公司又投资建立了宠物食品工厂，生产宝路狗粮和伟嘉猫粮。
如今，玛氏中国以其众多的国际知名品牌，如德芙(DOVE)、M&M、士力架 (SNICKERS®)、彩虹糖(SKITTLES)、宝路(PEDIGREE)、伟嘉（WHISKAS)，在市场上树立起自己的形象。
不凡帝范梅勒集团
不凡帝家族于50年前创建的意大利不凡帝公司与有100年历史的荷兰上市范梅勒集团合并成立了不凡帝范梅勒集团，成为全球最大的糖果生产企业之一，专业从事各种糖果和胶姆糖的生产和销售。不凡帝范梅勒集团公司拥有数十个品牌近百个产品，是当今糖果业当之无愧的骄子。
高质量的产品、不断的新品开发、强大的广告攻势及强有力的管理，使不凡帝范梅勒成为一家成功的公司。该集团在中国设立了两家企业，分别是不凡帝范梅勒糖果（中国）有限公司和不凡帝范梅勒糖果（深圳）有限公司，总投资额共高达捌仟肆佰万美圆，生产、销售各种糖果、半成品及生产这些产品所需原料，现在主要品牌有：“阿尔卑斯”、“比巴卜”、“曼妥思”、“孚特拉”、“好利安”、“贝洁”、“冰冰凉”等等。
箭牌糖果公司
美国箭牌糖果有限公司（Wm. Wrigley Jr. Company）是国际糖果业界的领导者之一和全球最大的口香糖生产及销售商。 箭牌糖果（中国）有限公司为其在中国设立的独资企业。目前在广州经济技术开发区、广州市番禺区和上海市松江工业区分别设有三家工厂。
箭牌公司在中国的品牌组合包括“绿箭”（ Doublemint）、“ 黄箭”(Juicy Fruit)、“白箭”(Wrigley's Spearmint)、“ 箭牌咖啡口
香糖 ”(Wrigley's coffee gum)、“益达”(Extra)无糖口香糖 、 “劲浪”(Cool Air)超凉口香糖 、“大大”（ Ta Ta）泡泡糖和“真知棒” (Pim Pom) 棒棒糖 等。
LOTTE 乐天（中国）食品有限公司
乐天（中国）食品有限公司是由国际著名的企业集团日本LOTTE株式会社和韩国LOTTE株式会社共同投资成立的大型现代化食品企业（其控股公司为申氏家族在日本的日本乐天公司，韩国乐天集团的控股方乐天酒店、乐天铝业等均为日本乐天控股公司）。主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天"派"系列产品；二期推出了深受
青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，2002年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。
备注：乐天涉及的类别实在太广，零售服务业就包括韩国第一大百货、第三大超市、第一大快餐、第一大酒店等等，甚至包括韩国最受欢迎的乐天职业棒球队。
韩国农心株式会社
农心株式会社成立于1965年，是以制造方便面、膨化食品(饼干)及其它食品加工为主导产业的韩国大型食品生产集团。在世界各地建立了强大的销售网络，其产品销往世界80多个国家和地区。
推荐：农心的辛拉面确实不错，就是贵了点，3块左右，但一分钱就是一分货。
顶新集团
顶新的前身是1958年创立于台湾彰化的鼎新油厂，1988年10月开始投资大陆，凭借“诚信、务实、创新、”的经营理念，和顶新人的艰苦努力，经过10年的发展，顶新集团目前在大陆投资总额达12亿美元，旗下共拥有55家营运公司、34家工厂、3家量贩店、31家速食餐厅，员工近24000人。
集团方便食品事业部分，目前已相继在广州、杭州、武汉、重庆、西安、沈阳等地设立生产基地，在全国形成了一个区域化的生产、销售格局，年产方便面近50亿包，是目前国内最大的方便面生产企业。集团亦涉足糕饼、饮品、粮油、快餐连锁、大型量贩店等多个事业领域，产品种类已发展到百余种，并已有“康师傅”纯净水、利乐包饮料、八宝粥、“3+2”夹心饼干等在国内同类产品中名列前茅。“康师傅”品牌已成为消费者心目中方便美食的代名词。
收集的顶新子公司（可能有遗漏）
顶益——方便面
顶津——饮料
顶园——食品
顶正——印刷包装
顶通——物流
味全——味精
德客士——快餐
乐购——超市（被TESCO收购）
备注：2004年日本朝日啤酒株式会社和伊藤忠商事株式会社联手收购顶新50%的股份.在之前日本三洋食品株式会社持有顶新股权33．2％.顶新国际已有83.2%股权在日本企业之手,它已经不再是属于中国的企业了。
最大、最大的意外——联合利华集团
联合利华作为在财富全球500强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过了520亿美元，位居世界三大食品和饮料公司之列。我们是世界第一大冰淇淋、冷冻食品、茶和香皂制造商，世界第二位的牙膏和肥皂制造商，以及世界第三位的护发产品生产商。在全球，我们拥有近290,000位员工，他们的辛勤工作创造了卓越的品牌，使消费者对我们的信任日益增长。
从奥妙，阳光，和路雪，立顿和家乐牌鸡精，到四季宝，好乐门，力士，夏士莲和CK香水，我们拥有众多品牌来满足全世界人们的日常需求，这些品牌在150多个国家已成为人
第三篇、食品行业的现状与分析
食品企业概况
食品行业的现状与分析
1. 概述
① 食品行业定义和分类：
a) 食品加工与制造业
粮食加工业
植物油加工业
糕点
糖果制造业
制糖业食品企业概况
屠宰及肉类加工业
蛋品加工业
乳品加工业
水产品加工业
罐头食品制造业
加工盐业
食品添加制造业
调味品制造业及其他食品制造业
b) 饮料制造业
饮料酒制造业
酒精制造
无酒精饮料制造业
制茶业及其他饮料制造业
c) 烟草加工业
烟草烘烤业
卷烟制造业及其他烟草加工业
d) 采盐业
盐加工业
② 发展主要成就与问题：
a) 食品工业持续快速增长，一些主要产品产量居世界前列
2010年粮食产量：中国以5.01亿吨据世界之首，美国为3.63亿吨排名第2
2010年啤酒产量为4483.04吨，连续9年维持全球最大的产量规模
b) 食品工业在总体满足城乡居民基本生活的基础上，产品结构调整取得较大发展 c) 企业结构改善，涌现出一批大中型骨干企业和企业集团，企业集中度不断提高 d) 高新技术在食品工业中得到较好应用，装备水平有了大幅度提高：
食品生物技术（基因工程，酶工程，发酵工程，蛋白质工程等）
分离新技术（超临界，膜分离，分子蒸馏，色谱分离等）
现代高新灭菌技术（超高压，辐照，高压脉冲电场，磁场等）
超微粉碎技术
挤压与膨化技术
生物传感器技术
食品纳米加工技术
核磁共振技术
基因技术（DNA重组，分子克隆，分子杂交）
气调保鲜技术
食品安全检测新技术
e) 企业改革和所有制结构调整有了新的发展
f) 食品工业的发展促进了农业产业化经营和农村经济的发扎
g) 品牌培育问题
中国仍旧缺少知名品牌和知名企业，与国际品牌相比则还相去甚远，充分利用比较优势，整合资源，组建跨国集团。
2. 中国食品行业状况分析
① 工业生产总量快速增长
2010年全国食品工业完成现价工业总产值6.31万亿元，比2005年增长208.1%，年均增长25.2%。
② 利润总体水平大幅提高
2010年食品工业上缴税金5315.75亿元，比2005年增长145.9%，年均增长19.7%。 2010年食品工业实现利润3885.09亿元，比2005年增长215.1%，年均增长25.8%。 2010年食品工业销售利润率6.44%，比2005年提高0.26个百分点，工业效益有效提高。 ③ 食品企业数量明显增加
2010年全国食品工业规模以上企业达到41867家，比2005年增加17828家，增长74.2%，年均增长11.7%。
2010年全国食品工业从业人员654万人，比2005年增加190万人，增长40.9%，年均增长7.1%。
④ 企业组织结构不断优化
2005年超过百亿元的食品工业企业有12家，截止2010年11月底，全国达到和超过这
一规模的食品工业企业有27家，其中中粮集团、华润集团等企业规模超过千亿元。 ⑤ 固定资产投资高速增长
五年累计完成固定资产投资额23047.5亿元，比“十五”期间增加18005.6亿元，增长
357.1%。
2010年全国食品工业完成固定资产投资7141.5亿元，比2005年增长279.54%，年均增长30.6%。
2010年全国食品工业总资产3.95万亿元，比2005年增长150.0%，年均增长20.2%。 ⑥ 区域经济均衡协调发展
2010年东部地区实现了现价食品工业总产值3.26万亿元，比2005年的1.19万亿元增长173.9%；东部地区的山东省2010年食品工业总产值 1.15万亿元，一直以来稳居各地区首位。
2010年中部地区实现食品工业总产值1.85万亿元，比2005年的0.47万亿元增长293.6%；河南、湖北、湖南三省食品工业总产值比上年分别增长28.8%、43.2%、31.6%，其中河南2010年实现食品工业总产值5020.66亿元，自2007年起连续4年居各地区
第二位。
西部地区借助政策优势加速发展步伐，2010年西部地区实现食品工业总产值1.20万亿元，比2005年的0.38万亿元增长215.8%。四川省2010年完成食品工业总产值3970.73亿元，跃居各地区的第三位。
⑦ 对外贸易总体水平发展较快
“十一五”期间，累计实现食品进出口贸易总额3810.7亿美元，占全国货物进出口总额比重3.26%；比“十五”期间累计增长125.9%，年均增长17.7%。食品出口五年累计1750.4亿美元，比“十五”期间的950.3亿美元增长84.2%；进口累计2060.3亿美元，比“十五”期间的736.3亿美元增长179.8%。
2010年食品进口金额598.6亿美元，比2005年增长190.8%，年均增长23.8%；2010年食品出口金额451.4亿美元，比2005年增长85.3%，年均增长13.1%。
⑧ 食品安全问题受到高度重视
“十一五”期间，由于乳品安全事件等重大食品安全事故的发生，食品安全问题受到全社会空前的、高度的重视。
2008年4月，食品安全法草案成为新一届全国人大常委会向社会全文发布广泛征求意见的第一部法律草案。
2009年6月1日《食品安全法》正式实施。
2010年2月9日，国务院成立了包括有三名副总理在内的国务院食品安全委员会，并设置了专门办公机构。
3. 2010年中国食品行业特点分析
① 全年运行平稳，增速较快
从年初2月份食品工业增加同比增长15.7%，到年底12月份工业增加值同比增长14.3%，增长速度波动不大，运行平稳，平均工业增加值增长14.2%。
② 食品工业规模快速提升
2010年现价食品工业总产值由2009年的4.9万亿元增长到2010年得6.31万亿元，增幅为27.5%，占全国工业比重8.9%；按工业增加值计算，食品工业占全国工业的10%。 ③ 经济效益明显提高食品企业概况
2010年1-11月食品工业企业实现利润3561.3亿元，同比增长27.3%，上缴税金4872.8%亿元，同比增长24。6%。全年食品工业利润6.44%，比上年下降0.03个百分点。 ④ 关注食品安全问题
⑤ 产业安全问题不容忽视
豆油产品对外依存度高，对我国食用油产业安全构成潜在威胁。
2008年乳业安全事件使2010年乳业进口创新高，达到41.73万吨，进口量相当于全国乳粉产量的三成。
⑥ 食品贸易逆差加大
2010年食品进口598.6亿美元，同比增长29.4%，增幅高出食品出口增长幅度10.9个百分点，贸易逆差147.2亿美元。
⑦ 食品价格维持高位运行
2010年全国农产品生产价格同比上涨10.9%，居民消费价格同比上涨3.3%，其中食品价格上升7.2%。
第四篇、中国食品行业发展现状分析
食品企业概况
第一章 中国食品行业发展现状分析
第一节 中国食品行业发展概述
表1-1 我国食品行业分类
一、食品行业定义与分类
食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。
它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。
而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。
该报告所研究范围侧重于食品加工及制造业,即我们通常意义上说的食品行业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。
二、中国食品行业发展概述
食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中
求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家，2001年完成产品销售收入约9000亿元，同比增长13％左右，2001年食品工业生产和销售持续以11％—13％的增长速度高位运行，2002年中国食品行业继续保持增长势头，突破10000万亿元的产值大关。
从1980年到2000年，全国食品工业年均增长速度达13．1％。2001年完成工业总产值9260多亿元，比上年增长12．12％，连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。
中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％，而且近二三年，尤其是中国加入WTO前后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。
食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后5～10年内仍将持续发展。这是因为：
1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到5％的份额，潜力巨大。
2、到“十五”末期，城镇将进入富裕生活的初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对值上升。
在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，2000年为37．88％，而发达国家为80%，差距即发展空间。
改革开放20多年来，我国食品工业总产值以年均递增10%以上的速度持续快速发展。目前已发展成为门类比较齐全,既能基本满足国内市场需求,又具有一定出口竞争能力的产业。
1、主要成就与问题
（1）食品工业持续、快速增长，一些主要产品产量居世界前列。
2001年全部国有及规模以上非国有食品工业企业达19316个，其固定资产原值已由1980年的154亿元增加到5103.7亿元。“九五”期间，食品工业总产值最低年增长率为9%，最高达14.5%。2000年，食用植物油产量856.2万吨，味精产量91.28万吨，柠檬酸产量37万吨，均居世界第一位；制盐产量3108.55万吨，啤酒产量2273.3万吨，均居世界第二位；
食糖产量700万吨，居世界第三位。
表1—2 1998年和2001年食品工业主要产品产量
单位：万吨
99和2001《中国食品工业年鉴》、《2001年食品行业运行情况分析》；
（2）食品工业在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产品结构调整取得较大进展。
各类食品在质量、档次、品种、功能以及包装等方面已基本满足不同消费层次的需求。如油脂品种从单一的二级油为主，发展到可生产一级油、高级烹饪油、色拉油和食品工业各种专用油等，全精炼油产量已占油脂总产量的30%左右；粮食加工中，特二级以上精度的小麦粉已占面粉总产量的70%，精米占大米总产量的85%左右；奶粉生产实现了系列化、配方化，产品品种增加，不同包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶供应大幅增加；方便主副食、速冻食品、各种保鲜食品，正在逐步进入居民的一日三餐；名优产品得到较快发展，产品质量稳定，产量不断增加，产品市场覆盖面扩大。
（3）企业组织结构有所改善，涌现出一批具有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业集团，产业集中度不断提高。
2000年啤酒行业拥有43个10万吨/年以上的企业，约占行业企业总数的8%，其产量占全国啤酒总产量的59%，大型啤酒企业的规模已达180-260万吨/年；液体乳产量排行前10位的乳品企业液体乳产量占全国销售总量的49%。
在2002年中国企业500强的排名中，挤身中国企业500强的食品工业企业达36家，其中烟草加工企业14 家，酿酒企业 5家，饮料和乳品企业6 家，肉制品企业 2家，粮油加工企业 3家，其他食品企业6家。
表1—3 在2002年中国企业500强中食品工业企业的排序名次
中国企业联合会 中国企业家协会 《关于公布2002年中国企业500强的通知》
（4）高新技术在食品工业中得到较好应用，大中型企业技术装备水平有了较大提高。
如生物工程技术、超高温杀菌、冷冻速冻、超临界萃取、膜分离、分子蒸馏等一大批高新技术在食品行业得到了推广应用，有力地促进了食品工业生产技术水平的提高和产品的更新换代。啤酒、葡萄酒、饮料、乳品、烟草加工等行业中较先进的技术装备，已接近发达国家二十世纪九十年代中期先进水平，我国食品机械设备制造水平正在逐步适应食品工业的发展和技术改造的要求。
（5）企业改革和所有制结构调整有了新的进展。
许多企业建立了现代企业制度，多种所有制经济形式共同发展。近年来，除了国有资本外，私人资本、外资、港澳台资纷纷进入食品工业，并占有越来越重要的地位，特别是民营食品企业发展较快，在一些地区已成为农产品加工业的骨干企业。
2001年我国拥有食品工业民营企业11279家，占到了60%的比重，实现食品工业总产值5099.64亿元。
表1—4 2001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、比重及排序表
2002中国统计年鉴
（6）食品工业的发展，促进了农业产业化经营和农村经济的发展。
食品骨干企业以公司加农户的组织形式，促进农产品加工转化增值，带动了农业的发展和农民增收。特别是在西部地区和经济欠发达地区，食品工业的发展，对当地经济的发展和农民脱贫致富发挥了重要作用，并已成为吸纳农村剩余劳动力就业的主体之一。
第五篇、世界十大食品企业排名简介
食品企业概况
第六篇、食品行业现状及发展趋势
食品企业概况
中国食品行业现状及发展趋势
一、食品行业定义与分类
食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。
它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。
而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。
二、食品行业的发展概述
中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。
按2011年修订的GB4754《国民经济行业分类》标准，中国食品工业包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类、22个中类、57个小类，共计2万多种食品。
2011年，全国食品工业增长较快，规模继续扩大，效益有所提高，市场供应丰富。据今年1月至9月统计，规模以上食品工业企业31461家，从业人员644.91万人，完成工业总产值55541亿元，同比增长31%。按此增长比例预测，2011年全国食品工业总产值预计将达到7万多亿元。
当前，中国食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。
据专家预测，到2015年我国食品工业总产值将达12.7万亿元，利税达到1.6万亿元。食品工业总产值与农业总产值之比提高到1.5:1。民以食为天，食品工业是永远的朝阳产业。“十二五”时期将是我国食品工业发展的战略机遇期，既面临持续较快发展的重大机遇，也面临转变增长方式、调整产业结构、保证食品安全的重大挑战和压力。
胡锦涛总书记在“两院”院士大会上强调指出：“实现农产品优质化、营养化、功能化”。为中国食品工业发展指明了方向。随着中国经济的增长、国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化，食品更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向优质化、营养化、功能化，低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维是一个发展趋势，功能食品、功能饮料层出不穷，并逐渐摆上国民一日三餐的餐桌。大众食品功能化，功能食品产业化、大众化正在成为中国食品工业发展的趋势。为了实现我国食品工业“十二五”规划目标，我国食品工业要坚定不移地走“优质化、营养化、功能化”的道路，才能又好又快地持续健康发展。
三、食品行业主要存在的问题
3.1 食品行业结构不够合理。一是从行业结构上看,食物资源粗加工多,深加工和精加工少,烟酒等嗜好食品所占比重较大,特殊人群食用的食品发展不够。二是从产品结构看,产品品种花色少、档次低、包装差,产品更新换代慢,产品结构不能完全适应市场需求变化。三是从地区结构看,西部省区食品行业比较落后。西部12省区食品行业产值仅占全国食品行业总产值的13.5%,而东部的山东、广东、江苏及中部的河南4省食品行业产值占全国食品行业总产值的比重高达38.6%。
3.2 食品企业总体规模小,生产集中度尚不够高。如国内粮油加工企业合理的经济规模为面粉加工400-600吨/日、稻谷加工200-400吨/日,而我国78.9%的面粉企业为日处理小麦50-100吨的生产规模,80%的稻谷加工设备为日处理50吨以下的小机组,大大低于国际平均日处理量。
3.3 食品市场、食品行业与农业原料基地的产业链尚未真正形成。食品企业与农业生产者之间没有建立稳定的产销关系和形成利益共享、风险共担的机制。分散的农业生产提供的原料在品种、品质、规格等方面远不能适应食品行业的要求。例如,我国小麦种植面积和产量均为世界第一,但适宜加工的高面筋蛋白含量的小麦品种严重缺乏;苹果种植面积和产量均为世界第一,但适宜生产高档苹果汁的苹果种植基地基本没有。
3.4 食品技术水平相对落后,加工技术储备不足。目前,在我国的食品行业科技成果中,食品行业的初级加工的成果所占比重大,而精、深加工的成果明显不足;对食品行业的综合利用,尤其是废弃物的综合利用研究较少,与国际先进水平有较大差距。
2.5 食品行业标准体系和质量安全控制体系不完善。尽管我国大部分食品加工产品已有国家或行业标准,但普遍存在标准滞后、制定周期长、标准水平偏低的问题。有的标准与国际食品法典标准不接轨;加工过程中质量控制体系不完善,产业化程度不高。
2.6 食品安全和环境污染问题较多。
近几年来，食品安全问题引起了全世界的关注。2001年我国水产品在欧盟受阻，主要原因就是发现氯霉素残留超标。2002年，我国农畜产品出口退货激增，据中国海关统计，2002年以来，大连海关农产品退货额为159万美元，比2001年同期增长194％；青岛冻鸡退货105吨，比2001年同期增长9.2倍；天津海关农产品退货比2001年同期增长8倍。有关专家指出：这说明我国与发达国家相比，在加工技术、质量管理等方面还存在较大差距，需要尽快与国际接轨。
在食品加工中掺杂使假,以假充真,以非食品原料、发霉变质原料、病死畜(禽)等加工食品的违法活动屡禁不止;一些淀粉、酿造、屠宰等重污染行业的企业在建厂时不做环境影响评价,生产产生的大量“三废”随意排放,对周边环境造成了较严重的污染。这种状况影响了食品出口,破坏了市场经济秩序。
四、食品工业的发展前景
4.1 有机食品的开发
由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的限制，有机食品在现阶段仍属于高价格产品的类别。有业内人士指出，总体上看，目前有机食品市场仍处于供不应求阶段，
只要拥有资源和产品，就能获取较高利润。《2008年中国有机食品行业研究报告》数据显示，2007年，中国有机食品行业的销售额约为40亿元，且近几年保持了15%的年均增长率。而2007年全球有机市场销售额已达500亿美元，且以年均20%至30%的速度增长，呈现出高速增长态势。更令人兴奋的是，报告指出，未来10年，世界有机食品市场规模将从目前的500亿美元增加到2000亿美元，届时中国有机食品市场规模将达到10亿~20亿美元，占到食品消费总额的3%~5%。此外，西方发达国家对有机食品的消费需求也越来越多地依赖从中国进口。所有这一切都在向我们传递一个信息：有机食品国内外市场这个蛋糕可以越做越大，中国有机食品产业完全可以大有所为。
4.2 生物工程技术在食品加工中的应用
食品加工就是把原材料或成分转变成可供消费的食品的过程。在Connor(1988年)的书中有一个更完整的定义,即“商业食品加工”是制造业的一个分支,从动物、蔬菜或海产品的原料开始,利用劳动力、机器、能量及科学知识,把它们转化成半成品或可食用的产品。近年来,食品加工业的发展,科技创新发挥着十分重要的作用。目前,生物技术已在不同层次上推动着食品加工业的技术创新和产业升级,提高产品的综合利用率及附加产值。
4.2.1 基因工程在食品加工中的应用
20世纪70年代初诞生的基因工程,经过几十年的发展,现在已经成为生物技术的核心,并已转化为巨大的生产力,对人类生活产生了重要的影响基因工程是指外源基因通过体外重组后导入到受体细胞内,使这个基因能在受体内复制、转录、翻译、表达的操作过程[15]。在改造食品原材料方面,基因工程技术得到了广泛应用,主要集中在改良蛋白质、碳水化合物等食品原料的产量和质量上。
4.2.1.1蛋白质类食品 通过采用基因导入技术,可获得高产蛋白质或高产氨基酸的作物。1990年Clercq等用Met密码子序列取代了拟南芥2S白蛋白的非保守序列,所获得的转基因拟南芥可生产富含Met的2S白蛋白。
4.2.1.2 碳水化合物类食品 利用基因工程来调节淀粉合成过程中特定酶的含量或几种酶之间的比例,从而达到增加淀粉含量或获得特性独特、品质优良的新型淀粉
发酵食品的品质、风味及产率是影响发酵食品工业经济效益的关键因素,而这些又都取决于所使用的微生物菌株品种,但传统的微生物育种方法难以有效地达到定向改造微生物性状的目的,而利用基因工程技术构造所需的基因工程菌是解决这一问题的方便、快捷的途径。天然的酿酒酵母由于酵母菌缺乏分解淀粉的酶类,用作发酵原料的淀粉需经液化、糖化等复杂步骤变成葡萄糖后才能被利用构建具有较高的水解淀粉和产生酒精能力的酵母工程菌,有利于简化发酵工序,降低生产成本。此外,基因工程菌株在酱油酿造、奶酪工业、面包焙烤等过
程中均得到应用。
4.3.功能食品的开发
随着人们健康意识的觉醒和增强，消费者对营养产品的需求增加，促进了营养产业市场空间及利润空间的放大。公众营养状况是宏观反映人口发展水平和素质的关键指标，也是一个国家和民族文明进步程度的重要标志。全面保证和积极改善公众营养是政府的一项公共职能和战略任务。但目前我国食品工业开发生产的、用于营养改善的食品，无论是品种、质量、还是方便水平，都难以满足人们营养健康的需要和市场的需要，必须以现代营养科学为指导，开拓食品工业发展新领域。
今后，我国营养产业的发展方向应该是：①“全”营养食品。根据中国居民的营养标准和膳食平衡的原则，开发满足一日三餐营养需要的制成食品，实现餐桌食品工厂化和营养方便化。②营养专用食品。根据不同年龄、不同职业、不同性别人群的营养需要，合理组配宏量与微量营养素和食物原料类别的配比，研制具有不同营养特性的系列专用化的营养食品，以适应食品多样化、专一化和个性化的发展要求。如孕妇食品、婴幼儿食品、军用食品、临床专用食品等。③营养强化食品。任何一种食品都不可能提供人体所必须的全部营养素。为了达到合理膳食、均衡营养的目的，在提倡食物多样合理搭配的同时，通过对食品进行微量营养素强化，人们无须改变现有的饮食方式，就可以提高食品的整体营养价值，使得广大群众以较低的成本，方便、安全地摄取每日身体所需的微量元素。如营养素强化面粉、大米、食用油、碘盐等。我国碘盐推广是一个成功的范例。④富营养素食品。加大对食物营养素资源的深度开发利用，充分利用工农业加工制造手段，生产富含某些营养素的特色食品，如富纤维食品、高蛋白食品、富硒食品等。⑤营养补充剂。开发生产蛋白质、维生素、多糖、脂肪酸、矿物质等营养素类的单体和复配体的补充剂食品。⑥牛奶和大豆制品。牛奶和大豆都是营养丰富的食品。2009年世界奶产量约6.95亿吨，而我国人均占有量只有世界人均水平的四分之一。在进入小康水平的地区，要倡导少年儿童从小喝牛奶的习惯。“青菜豆腐保平安”，适当多吃一些豆制品对健康也大有益处。 著名经济学家、美国两届总统的经济顾问保罗·皮尔泽教授，在《第五波财富》未来五年世界与中国财富大趋势中，阐述了IT产业之后将由健康产业领跑全球经济的著名论断，还指出“中国将是健康产业的核心地带！”在“十二五”期间，我国既要控制金融风险和物价过快上涨，又要拉动国民消费、保持经济适度增长和社会稳定，营养健康产业的发展对于转变中国食品工业的增长方式、调整产业结构、提高经济效益、促进国民经济发展、提高国民健康营养和水平，具有尤为重要的地位和作用。传统食品功能化、功能食品产业化、大众化正在成为中国食品工业发展的方向，发展潜力很大，前景十分光明。
第七篇、我国休闲食品行业发展概况报告
食品企业概况
我国休闲食品行业发展概况报告
（一）行业发展概况
休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，是人们在主食之外，在闲暇、 休息时所吃的食品，整体可以分为谷物休闲食品（烘焙类、膨化类、油炸类）、 糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。休闲食品一直是深受广大消费者喜爱的食品，市场覆盖面广，随着生活水平的提高，休闲食品正在逐渐成为百姓日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。
根据中国食品工业协会发布的《中国传统特色小品类休闲食品行业发展现状 及趋势研究报告（2014）》，中国传统特色小品类休闲食品主要包括坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食、肉干肉脯、果脯蜜饯等。从制作工艺上看，休闲豆制品、 果脯蜜饯、坚果炒货、休闲素食蔬果、肉干肉脯这五大类，与西式制作手法相对 应，属于中国传统特色休闲食品，在我国有几千年的发展历史；与膨化食品、烘 焙食品、糖果等休闲食品相比，其品种众多，单个品种销售额相对较小，属于小 品类休闲食品。近年来，随着人们消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品尤其 是具有中国传统特色的小品类休闲食品得到了飞速发展。
1、产品受众广泛，总体增长较快
休闲食品的消费者分布广泛，几乎所有的消费者都有休闲食品的消费经历， 购买人群不受地域、年龄、学历的限制，市场容量巨大。根据中国食品工业协会 《中国休闲食品行业发展研究报告》，从2005 年到2014 年，全国休闲食品行业年产值从2,552.02 亿元，增长到10,620.39 亿元，净增长8,068.37 亿元，
年均复合增长率为17.17%；小品类休闲食品行业年产值从2005 年的773.26 亿元，增长到2014 年的4,562.59 亿元，净增长3,789.33 亿元，年均复合增长为21.80%，增长速度远大于休闲食品行业整体水平，占休闲食品行业整体比例也从2005 年的30.30%增长到2014 年的42.96%。
2、传统品种市场稳步增长
中国传统特色小品类休闲食品，以蜜饯果脯和坚果炒货为代表的传统品种占 据较大市场份额，市场较成熟，增速稳定。近年来由于休闲豆制品和休闲素食新 产品的开发，消费量明显增大，增速较快。
从细分行业的市场增长情况来看，蜜饯果铺行业年产值从2005 年的244.26 亿元，增长到2014 年的1,420.03 亿元，净增长1,175.77 亿元，年均复合增长率21.60%；坚果炒货行业年产值从2005 年的245.15 亿元，净增长770.74 亿元，增长到2014 年的1,015.89 亿元，年均复合增长率17.11%；肉干肉脯行业年产值从2005 年的105.86 亿元，增长到2014 年的537.54 亿元，净增长431.68 亿元，年均复合增长率19.79%；熟制休闲豆制品行业年产值从2005 年的86.03 亿元，增长到2015 年的573.95 亿元，净增长487.92 亿元，年均复合增长率23.48%；休闲素食蔬果行业年产值从2005 年的91.96 亿元，增长到2014 年的1,015.18 亿元，净增长923.22 亿元，年均复合增长率30.58%。熟制休闲豆制品和休闲素食已成为行业新的增长点。
3、新品种不断出现
随着大众的收入增长、生活水平的提高，休闲食品消费格局，正在向风味型、 营养型、享受型甚至功能型的方向转化，促使休闲食品企业不断研发新品种、新 口味来适应市场的需求。
品种创新的同时，传统休闲食品的包装也推陈出新，摒弃了简单、不宜储存
运输的散装形态，同时针对目标消费者进行差异化细分，设计出不同规格的产品 包装，如针对个人消费的小包装、可供多人分享的大包装和赠送他人的礼品装等。 在包装设计上不断创新，突出创意，以求吸引消费者的注意。
4、产品细分，创新加快，中高端产品成为发展方向
消费者的需求日益多元化和个性化，对休闲食品的口味要求越来越高，单一 化口味的小品类休闲食品将难以满足多样化的消费需求。未来，针对细分消费人 群和不同地域，生产企业只有加快创新，才能满足不同年龄、不同地区消费者多 样化的需求。
经济能力的提升使得消费者更加注重个性化的需求，希望能够得到高层次、 专业的消费体验，甚至希望能够得到产品之外的享受，这将会促进含有文化、服 务附加值的传统休闲食品的市场需求提升，未来具有较高附加值的中高端休闲食 品将成为市场新的发展方向。
5、生产技术水平不断提升，自动化程度提高
随着行业的发展和规模企业的扩张，我国小品类休闲食品行业的生产技术水 平将不断提升。出于提升安全性和生产效率的需要，在行业技术进步的推动下， 各种机器设备的先进程度不断提升，生产的自动化水平将不断提高。同时，食品 研发技术的革新，食品添加剂行业的发展，将改进产品工艺和营养成分，使行业 朝着健康、高品质的方向发展。
6、电商渠道、网络渠道占比增大
电子商务和移动互联网的发展，改变了人们的消费习惯，极大地影响了快速 消费品行业的发展变化，休闲食品企业越来越注重电商渠道的建设和网络营销推 广。青年人群是网络消费的主要群体，随着其经济能力的提升，京东、天猫等电
商平台和网络渠道的销售将继续快速增长；同时，传统的自营、经销商、特许加 盟等模式，面临着人力成本的提升、房租成本上涨、商超高额进场费等多重压力， 驱动企业寻找新的营销渠道。人群消费习惯的改变和经营成本的双重压力，促使 企业更加重视网络平台的建设和营销推广，未来电商和网络渠道作用更加重要， 销售额和占比进一步提高。
（二）行业竞争情况
1、竞争格局和市场化程度
小品类休闲食品行业主体数量众多，产品具有同质性特点，进出行业门槛较 低，信息基本互通，消费者覆盖面广；但是，也存在着一定的技术壁垒，在一些 细分领域有一些龙头企业的市场影响超越其它同行业企业，品牌影响和差异化程 度逐步加大。小品类休闲食品行业存在多个子行业，行业整体属于垄断竞争市场； 但是由于行业处在发展初期，垄断竞争的程度分散，更接近完全竞争市场，市场 竞争程度激烈。总体而言，传统休闲食品行业的工业化水平和经营规模仍处在较 低程度。
此外，由于本行业低端产品市场竞争仍旧是以价格为主的初级竞争，较为激 烈。但一些技术实力强、品牌知名度高的企业，开始利用自身的研发优势，推出 顺应市场需求的新产品，开拓新的增长点，发展中高端产品，扩大自身优势，不 断扩张，提升行业竞争力和市场地位。
传统休闲食品行业的竞争充分。各级政府部门从宏观角度，通过法律法规和 指导政策对行业进行监管和调控，不涉及企业和消费者的具体行为。生产企业通 过多种渠道面向消费者，进行自主经营。市场对资源配置起主导作用，行业的市 场化程度高。
第八篇、2016中国食品行业发展现状及趋势分析
食品企业概况
2016中国食品行业发展现状及趋势分析
一、现状：增速正在放缓
中国的食品在过去的24年，一直是以比较高的速度在增长。2014年达到10.89万亿。但是2015年，只有11.6万亿，增速放缓。食品工业增加值占到工业增加值的11.9。折算成GDP，大概一半，食品占GDP的6%。目前，国内食品饮料自主品牌国际影响力不断增加，且大都以酒类和罐头食品为主。同时，质量保障不断强化，食品安全水平稳步提高。
而在国际食品工业发展方面，他指出有如下几个特点：常规食品稳定，健康食品发展快；创新推动发展，龙头企业成为行业支撑。国内最大的问题就是创新不足，企业在研发的投入不够。同时，可以看到以后的发展方向，一定是规模、集中度增加，规模增大，企业数量减少，这是一个趋势。此外，中国市场要走向世界，这也是一个趋势。
二、需求：消费者、社会经济两驾马车
（一）首先是消费者需求：
1、消费者对食品安全高度关注，对食品加工的要求更加严格。
2、营养缺乏与营养过程并存，健康食品成为最佳选择。
3.生活方式以及节奏的改变，驱动食品产品向方便化转型。比如日本的速冻食品消费和GDP相关联，方便食品或者速冻食品会提高。
4.收入增长和生活水平提高，追求美食和享受饮食文化成为趋势。
（二）其次是社会经济需求
1、国民收入水平持续升高，食品仍将保持较快增速。
2、居民收入与消费同步增长，食品消费结构发生变化。
三、机遇与挑战：企业需要正视
（一）食品饮料行业面临的机遇：
1、一带一路助推食品制造全球化。
2、信息技术推动产业形态和组织形式转变。
3、大数据有助于掌握食品需求动态。
4、大数据帮助及时准确掌握食品产业发展与食品安全动态。
5、物联网技术使得食品产业链全过程透明，保障食品安全。
6、基因测序大众化让精准营养食品成为可能。
7、老龄化推动保健食品、特殊膳食快速发展。据说到2025年，老年人会突破3个亿。
8、厨房革命加剧，推动方便食品快速发展。
（二）食品饮料企业面临的挑战：
1、资源不足，食品原料供应国际依存度越来越高。以牛奶为例，没有这么多的奶源来供应这么多的人口，这就是一个客观情况。
2、环保的要求越来越高，压力越来越大。很多的“三废”排放企业以前客观考虑不够，现在、以后会更加注重。食品安全很大的一块是环境污染给带来的压力：水质污染、土壤污染、空气污染等。
3、国家战略的需求与挑战。
4、食品安全要求不断提升。
5、劳动力结构性矛盾凸显，人口红利正在丧失。当然现在很多的企业都在往机械化、智能化方向发展，这应该是大家看得比较清楚的。
四、趋势：营养健康成消费者首选
（一）食品工业需求很大，预计还会有比较高的速度增长。同时食品安全应该是成为基本保障。
（二）营养健康成为消费者首选。现在很多的食品就是因为很多年轻人，特别是孩子一代过敏的问题明显增加，所以脱敏食品以后也是很重要的一个方面。
（三）集约化程度大幅度提高，流通的模式会更加便捷。很多企业注重全产业链的管理和创新。
（四）食品装备自动化、智能化和信息化程度更高。
（五）注重传统与现代的结合，食品与文化的融汇。食品产业的从业人员，最重要的一个任务或者是一个很重要的机会就是怎样把中国传统的食品工业化。
（六）发展绿色天然的食品，满足消费者对健康、口感的需求。
（七）满足国家战略性。