篇一:《如何做小笼包》
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咖啡中的鱼
[学长
]
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：１、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
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开封小笼包子
开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：
一、原料：
精粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一钱，绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱，白糖八分。
二、制作方法：
1.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉;
2.将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅。
3.把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，扎成不软不硬的面块即可。
4.将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子。
5.蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
三、特点：
皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。
小笼包怎么做？
回答：4 浏览：943 提问时间：2005-11-17 14:24
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我爱末末
[圣人
]
小笼包子
主要原料：
面粉 500克 面肥 50克 碱水适量
馅料：
猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包）
调辅料：
酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量
制作方法：
⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心；
⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用；{加蟹小笼包作文}.
⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟；
特点：
皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。
注意事项：
⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲；
⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。
做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：
瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：
１、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
回答：2005-11-17 14:32
提问者对答案的评价：
你的回答很专业哦！相必你是业内人事吧！多谢你的赐教！！
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咪咪
[新手
]
外面一张皮，里面是唾肉
回答：2005-11-17 14:32
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太行山
[学弟
]
山西人告诉你，最重要的是馅要好，不会做可以先去超市买些也行。皮要薄但要包好。
回答：2005-11-17 14:42
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小虾
[学姐
]
小笼包
原料：
精白面粉400克，净猪夹心肉250克，冻皮汤400克，熟大油25克，白糖、盐各10克。酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，虾子3克，香油3克，葱、姜汁水120克，鸡汤适量。
制作过程：
(1) 制馅心。
①将肉去皮、骨、洗净，剁成肉末，加入味精、酱油、糖、
盐、胡椒粉、葱、姜汁，一面搅和，随之慢慢加入清水，不断地搅动起劲。最后放入香油、熟大油、拌透即成馅心。
②将洗净、刮净毛污的肉皮，放入开水炒勺中过水后捞出，再放入勺内，加入鸡汤烧至汁浓后，筛滤去渣，随之加入盐、胡椒粉和虾子，熬煮一会后，撇去浮沫，将皮汤倒入钵内。
③冷却后即成冻皮汤，取其400克，切成黄豆粒大小的肉末拌和。
(2) 制包皮。将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成160个剂子，用擀面杖擀成圆形皮子。{加蟹小笼包作文}.
(3) 包入馅心。将馅包入皮内后，捏成鲫鱼口形的包子，上屉蒸5分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成。
南翔小笼包{加蟹小笼包作文}.
原料：
白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许，盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。
2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。
3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。
开封灌汤小笼包子
一、调馅儿
主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
二、和面
面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
三、擀皮儿
揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
四、包包子
馅儿少了不好吃。
五、蒸
水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
六、最后一道工序----吃
吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我，轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！ 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
小笼包
原料：
面粉500克，老酵150克，鲜肉馅400克，碱液适量。
制法：
1、 将面粉倒在案板上，中间挖一个坑，加225克水拌和，投入老酵，揉制成酵面待酵面发起后，对碱揉均匀，稍饧。
2、 将面团搓成直径约3.3cm的长条，揪成24个面剂，将面剂用左手掌跟按成中间厚、边稍薄，直径约5cm 圆形坯皮。
3、 左手托皮，左手塌上鲜肉15克馅心，捏褶收口（收口要小，像“鲫鱼嘴”，褶纹清楚，整齐，形状饱满圆整）即成小笼包。
4、 将小笼包生坯皮摆入屉内，旺火蒸10分钟左右，待松软、膨大、色白、有弹性即可出笼。
蟹粉小笼包
原料：
富强粉850克（按80只成品计算），老酵发面200克，猪夹心肉（肥3瘦7）1250克，皮冻茸500克，蟹粉250克，熟猪油250克，精盐25克，酱油100克，白糖100克，味精适量、葱花姜末少许。熟芝麻屑25克，绍酒适量。
制法：
1、猪夹心肉、生姜同绞成肉茸，加酱油、精盐、白糖、清水（分次放入），搅拌上劲后，再加入味精、皮冻茸、蟹油拌匀，成蟹粉鲜肉馅。
2、将面粉200克加入老酵和适量清水和好，待其发酵。余下面粉用温水约300克拌和成面团。待酵面发起，将两块面团和在一起，加适量碱水揉匀。随后搓条摘坯，分成80个剂子。
3、取面剂逐个按扁擀成边薄中间厚的圆形小笼坯皮，包入馅心，收拢提捏成有褶的露口小笼包子，每笼4只，上笼旺火蒸约10分钟，下笼即可上桌（附姜丝、醋等佐料）。
特点：色泽油润，皮薄馅重，卤多汁鲜，味美适口。
*蟹油制法：
炒锅上火烧热滑锅后，留适量油在锅内，入姜末、葱花爆香后，放入蟹粉煸炒略收水分，同时烹入绍酒以解蟹腥，分次逐步将熟猪油加入锅内，转文火慢熬至水分基本收干，油呈金黄色，无浮沫，即可起锅倒入用开水烫后的容器内，冷却即成。
篇二:《张言涵同学》{加蟹小笼包作文}.
张言涵同学：
你好！
今年寒假很快就要来到了，如果你有空的话，欢迎你到我的家乡来做客。
我的家乡常州是有两千五百多年悠久历史的文化古城，地处长江三角洲中心，北枕长江，东临太湖，西倚茅山，南极天目，沪宁高铁、京杭大运河均穿城而过。是一座物产丰
。在常州可以游览许多名胜古迹，体察古迹深厚的文化内涵有“春秋淹城遗址”、“唐
代天宁寺”、“南朝文笔塔”、“北宋苏东坡舣舟亭”等。除此之外还可以游玩许多其它景点，一类是可以让你亲身体验现代游览项目带给你的刺激的“享有东方侏罗纪美誉的中华恐龙园”和“国际动漫游戏体验博览园嬉戏谷”。另一类是可以让你投身于大自然怀抱的“一湖碧水满目青山的天目湖”和“天堂南山梦幻竹海之美誉的南山竹海”。
对了，常州的风味小吃更是让人垂涎欲滴。有大麻糕、加蟹小笼包、银丝面、酒酿元宵铳管糖, 寸金糖芝麻糖等，让人眼花缭乱。大麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。而加蟹小笼包呢，蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐
代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。
这就是我的家乡——美丽富饶的常州！真诚的欢迎你来我的家乡看看哦！
祝你生活愉快！
你的好朋友 吉芸萱
2011年11月20日
篇三:《小笼包最早的历史可以追溯到》
小笼包最早的历史可以追溯到北宋时期著名的河南王楼“山洞梅花包子”，[1]传说靖康之变以后由北宋皇室以“灌浆馒头”之名带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门。近代小笼包，大多指起源于上海南翔镇的小笼馒头。南翔小笼馒头是由上海南翔镇日华轩小吃店店主黄明贤在清同治十年（1871年）首创的，原名小笼大肉馒头，又称南翔大馒头，他认为小巧玲珑的小笼包被称为大馒头，能使食客产生强烈的反差并生趣意。在工艺上，黄明贤用不发酵的精面粉为皮，采用手工剁成的猪腿精肉为馅料，肉馅里还加上肉皮冻。小笼包一经面世就受到了食客的青睐，成为一款老少咸宜的小吃，光绪二十六年（1900年），黄明贤儿媳的表弟吴翔升又在上海县城城隍庙开设了长兴楼售卖小笼馒头，这也是南翔馒头店的前身江南地区的苏州、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地也都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存不少以小笼包为特色的餐饮百年老店。
历史起源
小笼包最早的历史可以追溯到北宋时期著名的河南王楼“山洞梅花包子”，[1]传说靖康之变以后由北宋皇室以“灌浆馒头”之名带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门。近代小笼包，大多指起源于上海南翔镇的小笼馒头。南翔小笼馒头是由上海南翔镇日华轩小吃店店主黄明贤在清同治十年（1871年）首创的，原名小笼大肉馒头，又称南翔大馒头，他认为小巧玲珑的小笼包被称为大馒头，能使食客产生强烈的反差并生趣意。在工艺上，黄明贤用不发酵的精面粉为皮，采用手工剁成的猪腿精肉为馅料，肉馅里还加上肉皮冻。小笼包一经面世就受到了食客的青睐，成为一款老少咸宜的小吃，光绪二十六年（1900年），黄明贤儿媳的表弟吴翔升又在上海县城城隍庙开设了长兴楼售卖小笼馒头，这也是南翔馒头店的前身江南地区的苏州、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地也都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存不少以小笼包为特色的餐饮百年老店。
编辑本段各地小笼
常州小笼
关于小笼包的历史，亦有说真正成型的小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府，为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头（顶部有大块蟹黄）。后来小笼馒头的工艺推广到附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。
常州加蟹顶黄小笼馒头
古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到 “迎桂”（迎桂小笼包）。迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。 加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包，原来叫加蟹馒头。常州人历来包子、馒头不分，通通叫馒头。
小笼包又分随号、对镶、加蟹三种，“随号”就是不加蟹油的；“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的。
一笼包子又称一客，所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的：“两客对镶”。或者：“十客加蟹，我要带到上海去呔。”老吃客堂吃一般只会点“对镶”，老吃客认为：吃加蟹馒头只有一只随号、一只加蟹夹花着吃，才能充分体会到蟹的鲜美，如果你总是吃加蟹的，嘴中味觉就会有些迟钝，越来越感觉不到蟹的鲜味了。所以会产生“对镶”这种约定俗成的名称。[2]常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个“宁可人等馒头，不可馒头等人”。那才能达到最好的口感。应该把小笼包挟出香醋碟子里浸一下，用筷挟起来，馒头朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜美的卤水，再把开了口的馒头浸到醋里，让醋进入到馒头里边，然后把整个馒头放入嘴中。如果你不先把汁水吸掉，就一口咬下去，不是要烫了自己，就是将汁水射得一塌糊涂。
篇四:《2016年江苏导游考试《导游基础知识》考试大纲》
2016年江苏导游考试《导游基础知识》考试大纲{加蟹小笼包作文}.
2016年全国导游人员资格考试大纲已公布，职上网特整理了“科目四《地方导游基础知识》大纲（江苏）”，更多导游考试相关信息，请持续关注职上网！
总体目标：通过本科考试，检查考生对江苏的地理特征、历史文化以及地方风物特产的了解程度；检查考生对长江旅游区、太湖旅游区和徐海旅游区等区域旅游资源的熟悉程度；检查考生对江苏旅游资源、旅游产业、江苏各旅游区及区内各地级市的地形地貌、气候特点及旅游资源的掌握情况。
第一篇 江苏概览 第一章 地理特征
考试目的：
通过本章考试，检查考生对江苏省的地理特征、行政区划、经济发展等方面的了解程度。
考试内容：
一、了解江苏省的行政区划，掌握江苏所下辖的13个地级市的名称，并了解各地级市的分区。
二、了解江苏的地理位置、名称由来、地形特征和气候特点。
三、从农业、工业、科教、商贸、城市风貌、交通和通信等方面了解江苏的经济发展状况。
第一篇 江苏概览 第二章 历史概述
考试目的：
导游资格考试 证券从业 银行校招
通过本章考试，检查考生对江苏省悠久的石器文化、重要历史变迁以及科学文化的了解程度。
考试内容：
一、 了解江苏省旧石器文化和新石器文化的代表、文化遗址以及基本情况。 、
二、 了解吴越春秋、徐福东渡、楚汉争雄、六朝金粉、鉴真东渡、南唐偏安、明朝定都南京、郑和下西洋、天京风云、民国时期等江苏的重要历史变迁。
三、 了解江苏籍以及在江苏活动的著名人物及其重要成就。
第一篇 江苏概览 第三章 旅游概述
考试目的：
通过本章考试，检查考生对江苏省自然旅游资源和人文旅游资源的特点、分布的掌握情况，检查考生对江苏的旅游度假区发展状况以及旅游产业发展情况的掌握程度。
考试内容：
一、掌握江苏西南部山丘岗地、东北部低山丘陵等自然资源的名称、地理位置及资源状况。
二、掌握长江、淮河、秦淮河、京杭运河江苏段、太湖、洪泽湖及江苏近海等江河湖海自然资源的名称和资源概况。
三、掌握文人山水园林的造园艺术和境界，掌握江苏园林的地方风格。
四、掌握佛教、道教、伊斯兰教和基督教在江苏的传播，掌握江苏宗教景观的主要特征。
五、掌握江苏博物馆的分类和代表博物馆的名称。
导游资格考试 证券从业 银行校招
六、掌握江苏的传统民居、陵墓、官式建筑、人造景观等建筑景观的特点和分布。
七、掌握江苏的旅游度假区发展历史及共同特点。
八、掌握江苏省旅游经济、旅游目的的形象以及旅游产业规模的发展情况。
第二篇 区域旅游资源 第一章 长江旅游区
考试目的：
通过本章考试，检查考生对长江旅游区概况及区内各地级市概况的掌握程度，对南京、镇江、扬州、泰州、南通等各市主要旅游资源的熟悉程度。
考试内容：
一、掌握长江旅游区的地理位置、地理特征、气候特点及主要风景名胜区的名称。
二、掌握南京的城市概况，熟悉中山陵、明孝陵和阳山碑材、梅花山、灵谷寺、朝天宫、秦淮风光带、夫子庙、江南贡院、南京城垣、总统府、雨花台．雨花台烈士陵园、莫愁湖、侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆、南京博物院、汤山温泉、甘熙故居（南京市民俗博物馆）、梅园新村纪念馆等旅游资源的基本情况。
三、掌握镇江的城市概况，熟悉金山、焦山、北固山、南山景区、镇江博物馆、西津渡历史文化街区、茅山、宝华山、赛珍珠故居等旅游资源的基本情况。
四、掌握扬州的城市概况，熟悉瘦西湖、大明寺、个园、何园、扬州双博馆、扬州汉陵苑、朱自清故居、汪氏小苑、扬州城遗址等旅游资源的基本情况。
五、掌握泰州的城市概况，熟悉凤城河风景区、梅兰芳纪念馆、溱湖风暴区、郑板桥故居、施耐庵陵园、新四军黄桥战役纪念馆等旅游资源的基本情况。
导游资格考试 证券从业 银行校招
六、掌握南通的城市概况，熟悉狼山景区、濠河风景区、南通博物苑、南通纺织博物馆、张謇故居和张謇墓、水绘园等旅游资源的基本情况。
第二篇 区域旅游资源 第二章 太湖旅游区
考试目的：
通过本章考试，检查考生对太湖旅游区概况及区内各地级市概况的掌握程度，对苏州、无锡、常州等各市主要旅游资源的熟悉程度。
考试内容：
一、掌握太湖旅游区的地理位置、地形特征及气候特点。
二、掌握苏州的城市概况，熟悉沧浪亭、网师园、狮子林、拙政园、留园、虎丘、寒山寺、西园寺、玄妙观、文庙、全晋会馆（苏州戏曲、评弹博物馆）、盘门三景、环秀山庄、灵岩山、天平山、洞庭东山、洞庭西山、江南古镇、苏州乐园、金鸡湖景区、平江历史文化街区、常熟市沙家浜风景区、虞山风景区、南宋方塔、翁同龢故居等旅游资源的基本情况。
三、掌握无锡的城市概况，熟悉太湖鼋头渚风景区、锡惠园林文物名胜区、蠡湖•蠡园、中央电视台无锡影视基地、灵山胜境、薛福成故居、东林书院、徐霞客文化旅游区、善卷风景区、竹海风景区、中国宜兴陶瓷博物馆等旅游资源的基本情况。
四、掌握常州的城市概况，熟悉环球恐龙城、环球动漫嬉戏谷、天宁寺、红梅公园、东坡公园、篦箕巷、瞿秋白纪念馆、春秋淹城旅游区、天目湖旅游度假区、南山竹海、常州博物馆等旅游资源的基本情况。
第二篇 区域旅游资源 第三章 徐海旅游区
考试目的：
导游资格考试 证券从业 银行校招
通过本章考试，检查考生对徐海旅游区概况及区内各地级市概况的掌握程度，对徐州、连云港、淮安、宿迁等各市主要旅游资源的熟悉程度。
考试内容：
一、掌握徐海旅游区的地理位置、地形特征、气候特点及主要风景名胜区的名称。
二、掌握徐州的城市概况，熟悉云龙山、云龙湖景区、云龙公园、淮海战役烈士纪念塔园林、徐州博物馆、龟山汉墓、汉文化景区、汉画像石艺术馆、项羽戏马台、沛县汉城等旅游资源的基本情况。
三、掌握淮安的城市概况，熟悉周恩来纪念馆、周恩来故居、吴承恩纪念馆（原吴承恩故居）、韩信故里、清晏园、铁山寺国家森林公园、明祖陵、河下古镇和码头古镇、洪泽湖古堰景区等旅游资源的基本情况。
四、掌握盐城的城市概况，熟悉盐城新四军纪念馆、大纵湖旅游景区、盐城国家级珍禽自然保护区、大丰麋鹿自然保护区、中国海盐博物馆等旅游资源的基本情况。
五、掌握连云港的城市概况，熟悉花果山景区、孔望山风景区、将军崖岩画、连岛度假区、徐福故里、东海温泉旅游度假区等旅游资源的基本情况。