篇一:《舌尖台州之特色饮食》
台州主食以稻米为主，薯类、麦类、玉米、豆类为辅。旧时山区滨海部分贫瘠地区，以薯丝（常听祖父辈说，旧时粮食紧缺时，多以番薯丝度日）为主。立夏至中秋，农事繁忙，加一餐点心，称“接力”（儿时父亲种水稻，曾送“接力”，半途嘴馋坐田埂边，将“接力”吃到过半）。菜肴，称“下饭”或“菜蔬”，沿海多海产，山区多山货。宴请，旧俗有“六碗”、“八碗”、“九大碗”等规格，不足其数不成席，以第一道菜取名。
风味食品以米粉类、麦粉类为主。
水浸糕 旧历年底，家家以粳米粉蒸熟捣揉制作年糕，浸水加矾贮藏。以多为荣，往往来年二三月尚有贮藏。（儿时，每遇此捣年糕之盛况，小孩子最喜穿梭期间，咬一口刚捣出来的烫年糕，软软的，充满了米香。）以糯米捣制称作麻糍，亦有浸水久藏。
米面 大米粉蒸熟后，捣块压丝，晒干可久藏，又称“面干”。可炒，也可水煮，口感爽滑。
豆面 以薯粉蒸蜾（guo）后杠压成丝晒干，青绿有光，滑润可口。可作料汤煮，称“豆面羹”。又可作小吃，称“豆面啐”。（儿时，曾见过一次豆面制作过程。）
猪肉麦饼 以肉糜为馅，平锅油煎，香软可口。（有点与香河肉饼类同）。熟后中灌鸡蛋者更加。临海、天台、仙居三县市所制作特佳。
扁食 近似多肉馄饨，作料先炒后裹，可蒸煎、可汤煮。（三门县称“羹”）
鱼面 以净鱼肉蘸（zhan）淀粉捶制，入锅文火烙熟，切丝成面。可鲜食，可干贮。裹作料则成鱼饺或鱼面馄饨。玉环县最兴。
豆腐圆 将豆腐以刀压捻，分成小圆，沾淀粉，加作料汤煮，为临海特色小吃。 蛋清羊尾 豆沙成圆，沾淀粉，外挂蛋清泡沫，油炸而成，外撒白糖。色泽金黄，外脆里嫩，干香可口，为临海特有甜食。
五味粥 天台县城乡，春节早餐，以五味粥为习。取红枣、番薯、毛芋、赤豆、豆腐等五样素品加米煮粥以食，以祈五福，系自寺院腊八煮无味粥供佛分斋演变而来。（与天台县境内，强大的佛天台宗、净土宗、禅宗历史发展有关。）
糟羹 以米粉或薯粉入汤，杂以多种佐料制作成羹，有咸、甜两种，为元宵节食品。平时以薯粉制作者，称“山粉糊”。
青团 又称青饼。清明节前后，以鼠鼬草煮熟捣浆，和糯米粉，中裹馅料，底垫鲜楮(chu)树叶或竹箬（ruo）, 笼蒸而成，咸、甜均有。别有清香，且能助消化，旧为寒食品。 乌饭麻糍 春夏之交，采乌饭嫩叶（俗称乌饭脑）捣汁，揉和糯米蒸捣而成，外粘松花，色香味俱佳。通常呈片状，中裹豆沙成卷者更佳。
漾糕 为夏令甜食。以米浆粉或小麦浆粉发制蒸成。形大如盘，吃时随意分切，松软可口。
灰青糕 以芝麻秆或清白稻草烧灰漉汁，浸入早米，经宿浆磨，舀上蒸笼。每炊一层，再泼炊一层，以八九层为度。厚寸许，色浅绿，用竹片划食，加糖汁、薄荷水等，软滑微香，为夏令凉食佳品。
重阳糕 又称糯米糖糕。为重阳节食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后捣糊，压制成方，吃时临时分切。其内糖馅如沟，嵌以枣、栗，上撒橙肉、红绿丝，质软味甜。
糯米圆 中裹肉馅或甜料，可煮可蒸。形小者为元宵汤圆。实心者煮熟后置豆黄粉（黄豆炒熟磨粉，拌以红糖及少量芝麻）中滚擂而成者，称擂圆，软糯香甜，为冬至节日食品，故称“冬至圆”。与麦面加作料合炒者为“炒圆”。
麦饼筒 天台县称“饺饼筒”、临海称“麦油子”，三门县称“麦焦”，以麦粉打糊摊制薄饼，中裹多种荤素馅料，卷成筒形。现卷现食，也可油煎。旧为台州城乡特有节日食品。
（但凡遇到各色节日，一般都会制作食。）
以上食物，是为台州特色饮食习俗，来到台州，品尝到其中一样，方才算来过台州。
篇二:《台州饮食风俗》
台州饮食风俗
台州地属亚热带，又背山面海，受海洋调节及西北高大山体对冬季寒风的阻滞影响，夏 少酷暑，冬少严寒，雨水充沛，气候温和湿润，物产丰富，这一些自然环境因素，对当地的 生活习俗影响明显。
一、饮食
主食以稻米为主，薯类、麦类、玉米、豆类为辅。一日三餐，干稀往往因地因时而异。 黄岩、温岭习惯三餐干饭，只在夏天晚餐时有喝稀饭者。玉环、仙居习惯早晚稀、中餐干。 天台习惯早餐稀、中晚餐干。临海习惯早餐吃泡饭；其西北部山区，夏季中晚餐常以薄粥汤 就干麦食为主食。立夏至中秋，农事繁重，力作时上下午各加一餐“点心”，或称“接力” 。
菜肴叫“下饭”或“菜蔬”，沿海多海产品，山区多山货，平原兼而有之。喜食蔬菜与海鲜 的干制、腌制品，咸菜、咸鱼、咸肉旧时为居家必备常菜，今咸菜仍十分普遍。臭苋菜梗汁 炖豆腐为特味佐菜。菜味讲究鲜美，不喜强辣。宴请时，旧俗有“六碗”、“八碗”等规格 ，不足其数不成席。近年宴席冷热菜肴多至数十盆，以散席后剩肴为荣，流于靡费。
风味食品以米粉、麦粉制作者为主。临海久为台州府治所在，而且当地所产五谷种类较 多，其风味小吃较其他县市更为丰富多样。
水浸糕 旧历年底，家家以粳米粉蒸熟捣揉制作条状年糕，浸水加明矾贮藏。以多为荣 ，往往来年二三月尚有贮藏。以糯米蒸熟捣制成块状或厚片状者，称“麻糍”，也有浸水久 藏 的。近年大多改家庭手工制作为作坊机械加工，城镇居民大多改为随时购食，不再水浸久贮 。
米面 大米粉蒸熟后，捣块压挤成丝，晒干后可久藏，又称“面干”。因制作时需用特制 工具，故均由作坊加工出售。
豆面 以番薯为淀粉，少量烧熟为强粉，和入淀粉，搓揉成熟后以麻孔漏碗挤压成形入沸汤 烧熟，经凉水冷却，阴干再晒干，青绿有光泽，滑润可口，和佐料汤煮，称“豆面 羹”。又可作小吃，称“豆面碎”。天寒时加辣热食最佳。原为绿豆粉所制，改用薯粉后， 其名称照旧。秋收后，山区农家户户制作，自食并出售。
猪肉麦饼 以肉糜为馅，入锅以少许油煎，也有不和油者，香软可口。熟后夹灌鸡蛋者更佳 。以临海、天台、仙居三县市所制最为出名。
扁食 近似多肉馄饨，又如饺子而皮薄。作料先炒，可煎可蒸，也可汤煮。近数十年来 ，北方风味食品饺子传入台州，与扁食并为城乡居民所喜食。
光饼 扁圆形小麦饼，加糖少量，炉烘胖发，半脆半软，可口而易于保存。中有小孔可 以串绳，便于携带，俗称“肚脐饼”。传为明代戚继光在台州抗倭时军士所带干粮，故又称 “ 光饼”。本为传统的大众化糕点类食品，店铺设炉当街烘制。近年新潮糕点众多，光饼基本 上已无人制作。
鱼面 以净鱼肉蘸淀粉捶制，贴锅以文火烙熟，切丝成面。可鲜食，可干贮；可作菜肴 ，也可作小吃。不切丝成面而裹以作料者，则称“鱼饺”或“鱼面馄饨”。为沿海居民特有 风味食品，以玉环最兴。
豆腐圆 将豆腐以刀压捻，分成小圆，沾淀粉，汤煮并加作料，为临海特色小吃，鲜美 滑软。豆腐和肉末和匀，揉成小球状，以小许油煎熟，即为肉圆。食时再加佐料加工，与红 烧狮子头相类。
蛋清羊尾 豆沙成圆，沾淀粉，外挂蛋清泡沫，油炸而成，外撒白糖，色泽金黄，外脆 里嫩，甜香可口，为临海特有甜食，筵席常备。近年也有当街设摊现炸现卖者。
五味粥 天台县城乡的春节初一早餐以五味粥为必备食品。取红枣、番薯、毛芋、赤豆 、豆腐等五样素品加米熬粥进食，以祈五福，系自寺院十二月初八煮粥供佛分斋演变而来。 此餐五味粥，要由男主人熬制，可能意在洁净。临海大石正月初一食豆腐粥，由男主人制作 ，或鼓励少年起早制作，云全年都能起得早，勤奋有成。
糟羹 先将多种菜蔬佐料烧熟，以米粉浆或薯粉浆徐徐加入，以米粉浆制作 者最为正宗，为元宵节食品。《黄岩县志》说：“相传自唐筑城时，天寒以是犒军，遂成故 事。”据说当时犒军的羹是以带糟的新酒当水制作，故称“糟羹”。后世的“糟羹”已不用 带糟的新酒制作，惟有“甜酒酿”与此类似。平时以薯粉制作的羹，称“山粉糊”。十四夜 有吃遍七家，人变聪明之说。意在鼓励品尝各户手艺。
青团 清明前后，采野菜煮熟捣浆，和糯米粉作团，中裹馅料，底垫楮树叶 或新竹箬，笼蒸而成，别有清香，且能助消化，旧为寒食节食品。甜的为青饼。
乌饭麻糍 春夏之交，采乌饭嫩叶（俗称乌饭脑）捣汁，和糯米蒸捣而成，外沾松花， 色香味俱佳。通常呈条片状，中裹豆沙成卷者特佳。
漾糕 以米浆粉或小麦浆粉发酵蒸制。形大如笼，吃时随意分切，松软可口。为夏令甜 食。城镇街头随处有售，农家则偶尔自制。
灰青糕 以芝麻秆或清白稻草烧灰漉汁，浸入早米，经宿磨浆，舀上蒸笼，每炊熟一层 ，再泼炊一层，至八九层。厚寸许，色浅绿，用竹片划食，加红糖
汁、薄荷水等，软滑微香 ，为夏令凉食。早稻登场后，有农家妇女以米筛盛灰青糕沿街叫卖。
重阳糕 又称糯米糖糕。在糯米粉中层层嵌入红糖，外层四周嵌板栗，笼蒸而成。城镇 小贩在重阳节前后制作，上插小彩旗沿街叫卖。城乡居民又有在酵米粉中嵌入糖浆，蒸熟后 划成方块，也称“重阳糕”。农村也有以灰青糕作重阳节食品的。所有重阳食品，均以糕名 ，取“糕”与“高”的谐音以祝步步登高。
糯米圆 以糯米粉作圆，中裹肉馅或甜料，可煮可蒸。形小者称“汤圆”，小如指甲者称 “汤圆子”。实心不裹馅料者，煮熟后置豆黄粉（以黄豆炒熟磨粉，拌以红糖及少量芝麻） 中 滚沾而成者，称“擂圆”，软糯香甜，为冬至节日食品，故又称“冬至圆”。实心糯米圆与 麦面加作料合炒者称“炒圆”。 糕软 以热水洒泼糯水粉成松软状态，铺入蒸笼，与红糖层层相间，再以菜刀划切，然 后蒸炊。松软香甜，别有风味。临海一带有作为中秋食品者。 麦饼筒 天台称“饺饼筒”，临海称“麦油子”，三门称“麦焦”。以麦粉糊摊成薄饼皮， 中 裹多种荤素菜肴，卷成筒形，现卷现食，也可油煎。为台州各地特有节日食品。除夕时，临 海、天台、仙居、三门等地家家大量卷制，以备春节食用。黄岩、温岭也有以糯米粉制饼皮 者。此类节日食品，近数十年来渐成日常食品。
其余如粽子、馄饨等，与各地类同。粽子本为端午节食品，家家户户自行裹制，现城镇 商店长年出售。馄饨则为街头日常小吃，旧时有挑担串街走巷叫卖，现下锅汤煮现售，今为 小吃店常备食品，并可购馄饨皮自制。
糕点以冻米糖、花生糖、芝麻糖最有节日特色，旧时每年春节，家家制作，喜气洋溢。 临海、天台、仙居的“羊脚蹄”，以麦粉加糖揉制成形入炉烘烤，形似羊蹄。又有加馅起酥 制成马蹄形者，称“马蹄酥”。此两类糕点，最为平民化，别有风味。
酒类以黄酒为主，以陈为上，故又称“老酒”。白酒，俗称“烧酒”、“糟烧”。以地方特 色 水果杨梅浸烧酒，称“杨梅烧酒”，简称“杨梅烧”，消暑解乏，酸甜利口，城乡盛行。 旧时农户在秋收后有自酿黄酒的习惯，现大多已为商品替代。
篇三:《咱台州的特色小吃》
咱台州的特色小吃！
1，每逢春节、七月半、端午等一些传统节日的时候，基本上家家户户都会做麦油煎。很多家庭也就是借着做食饼筒的机会才能聚一聚。 台州的食饼筒的菜肴非常丰富，一般少则五、六个菜，多菜十几个菜。这样方便不同口味的人食用。家里每次做的时候都会有十多个菜，除了我比较喜欢的炒蒜苔、肉片、海带、豆干炒胡萝卜、洋葱炒肉丝、绿豆芽之外，还有芋头、炒米面、萝卜丝、笋干丝、炒豆面„„。{台州红糖麻糍}.
2番薯庆糕是用糯米粉和番薯粉精制而成,最有特色的就是用原始蒸绒和竹帽盖住而蒸,10分钟后带有番薯香气的番薯庆糕就可出炉了。想起新鲜出炉的番薯庆糕，刚洒上的桂花飘着浓香，咬下一口，那么松软香甜。。。。。
3，麦虾，其实旧时侯的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。吃麦虾，配料也只是青菜或萝卜是很经济的，所以，常为穷家所食。 现代人的吃法一改往昔。配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏子或蛤蜊等上乘山珍海味，但主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南也就不足为奇了。
临海麦虾，风靡江南
4鸡蛋麻糍在台州很多小街小巷都有，高中时喜欢在温岭购物中心后面买来带学
校吃。不知道杭州有没鸡蛋麻糍，想吃了。
推荐妈妈做的鸡蛋麻糍，因为加了爱心！
5乌饭麻糍，本来在农历四月初八才能吃到的美味，现在可是常年有卖了。但在四月初八那天，台州的大街小巷卖乌饭麻糍的担摊特别多，市民们似乎个个都要买点吃吃，说是吃了整个夏天不被蚊子叮咬，身上也不会长痱子。古城临海还有四月八日“牛生日”的旧俗：在乡下用乌饭麻糍喂牛，让牛补补身子，在一年中好好地下地耕田。
乌饭麻糍看上去黑黑的，一般做成条状，再在里面包上红糖汁或豆沙，卷成卷，外面有一层黄黄的松花，色香味形俱佳。做法也不简单，从山上采下来乌饭树叶也叫乌饭脑，洗净后捣烂取汁，拌和糯米，再上蒸笼蒸熟，在石臼中捣成麻糍，整理成大片。还要准备红糖汁和熬制豆沙，松花也是从山上采的。但现在你只要在街上，就能买到乌饭麻糍了，但其中劳动的乐趣就享受不到啦！
乌饭麻糍黑黑的颜色就是乌饭树叶染的，乌饭树又名南烛，果实味甜可食，江浙
一带每于寒食节采树叶煮成乌饭。它的枝叶苦、平、无毒，含糖类、酒石酸、枸椽酸，功用长筋骨、助阳补阴，明目壮肾。糯米则有补中益气的效果。外面黄黄的松花则是个很好的东西啦，在山上松树上采下来的，它是松树的精华，其中包括多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、黄酮、单糖、多糖等，总量达200余种，且搭配合理，能够全面补充、均衡人体所需的营养。具有补充营养、调理以及养颜的多种综合作用。
在吃乌饭麻糍的时候也应该注意，糯米粘性大，而乌饭麻糍都是凉着吃的，老年人和肠胃功能不好的就不能多食啦。还有它的糖分大，里面包的是红糖和含大量糖、油脂的豆沙，高血糖和高血脂者不宜食用。如实在想感受四月初八的应节美食，建议里面不包糖或包上无糖豆沙再在微波炉里加热下食用。
当地好店推荐：要说好店，在农历四月初八左右街上卖乌饭麻糍的小摊都是好店！~特别推荐温岭新河的乌饭麻糍！
篇四:《台州美食文化》
宁波大学考核答题纸
（2013 -- 2014 学年第 2学期）
课号： 134K05F01 课程名称： 异域美食文化 阅卷教师： 张鑫 班级 工程6班 学号： 136330907 姓名： 周将良 成绩：
台州美食文化
我的家乡是台州，台州自然风光雄奇秀丽、古朴庄严、玄远清幽；人文景观源远流长、内涵丰厚、独放异彩。台州菜内涵厚实，民风浓郁，在漫长的历史岁月中逐步形成了它独特的个性和风味。台州由于地理环境多样，区域间社会经济发展不平衡，物产资源不同，民俗风情、饮食习惯也有较大差异，因而构成了自然条件下的饮食口味之别，素有“十里不同风，百里不同味”之说，从而形成了具有“一方水土一方菜”的特点。台州菜由“海鲜菜”、“沿海平原风味菜”和“山区风味菜”三类菜肴所组成，“海鲜菜”在台州菜中占有重要的位置。
台州厨师善于烹制各种海鲜菜肴，对各种海鲜从活养到烹调富有经验，活鱼现宰，海鲜现烹，极尽其味。台州人（特别是沿海、平原一带居民）喜欢海鲜菜肴，特别喜食有机物含量较高的近海滩涂小海鲜。“海鲜菜”的选料讲究原料鲜活、以当地海产品为主；口味上追求清鲜、纯正，保持和突出原料本身的鲜味；烹调以水为传热介质的红烧、煮、蒸等法为主；菜式主料突出，以保持主料的原状为主，自然大方。代表菜品有温岭的“家烧黄鱼”、“清烧鱼志鱼”，玉环的“清汤望潮”、“鱼皮馄饨”，椒江的“鲍汁海葵”、“原汁墨鱼”，路桥的“红
烧水潺”、“油烹弹涂”，临海的“苔菜小白虾”、“淡菜炖肉”，三门的“酒煮青蟹”、“盐焗海蛏”等。
台州沿海平原一带经济较为发达，居民生活水平相对较好，对菜肴品质要求较高。“沿海平原风味菜”的选料讲究四季时鲜、精细柔嫩、当地特产，以河鲜、禽畜、地产蔬菜为主，兼有山珍、野味；口味上追求清鲜、爽嫩、纯正、原味；烹调以烧、煮、蒸、炖、焖、煸、炒等法为主；菜式自然大方、优雅得体、不拘定式。代表菜品有温岭的“家烧鲤鱼”、“石粘烤蛇”，玉环的“榴岛盘菜”、“文旦香乳肉”，椒江的“鸡汁川豆芽”、“姜汁炖蛋”，路桥的“兰花鲍汁白灵菇”、“挂霜荸荠圆”，临海的“红焖蹄膀”、“煲淋豆腐”，三门的“三套龙”、“炒老鸭”，黄岩的“桔乡马蹄爽”、“冰糖肉”等。
山区风味菜：台州山区居民民风淳朴，秉承节俭美德，有喜食咸肉、笋咸、干货食物的习惯，对菜肴讲究经济实惠，重口味，轻形状色彩。菜肴朴实无华，富有乡土气息和地方特色。“山区风味菜”的选料以乡土特产为主；口味上注重咸鲜、原味、入味；烹调以炒、蒸、煮、炖、烧、炸等法为主；菜式主料突出、自然翔实、较为粗犷。代表菜品有仙居的“杨梅原汁三黄鸡”、“胖头乌糯饺”、“红烧永安溪鱼”、“家烧芥菜干”、“筒骨萝卜丝”等，天台的“笋茄烧肉”、“柴叶豆腐”、“烩蕨菜”、“炒九蒸干”、“三合大油泡”等，黄岩山区的“清蒸红芋头”、“烩红莳药”、“粉皮鱼头”、“红烧长潭鱼头”等。久负盛名的“仙居八大碗”、“天台国清素斋”、“ 天台十六会签”传统宴席是富具地方特色的乡土菜肴系列，有着悠久的历史，是当地人招待贵宾的佳肴。
在农村“八大碗”至今还被用于婚宴、喜宴中。 台州的点心小吃比较出名，深受当地居民及海内外游客的青睐。点心小吃一般可分为两大类：一是季节性的，如春节的粽子、元宵的糊糟羹,立夏的麦饼，端午节的食饼筒、粽子，中秋节的月饼，重阳节的重阳糕，冬至的冬至圆，四月八日的乌饭麻糍等。二是地方性的，如椒江的食饼筒、姜汤面、手打面、糖心糕、酒酿丸子、肉粥。黄岩的百合苔饼、马蹄酥、三鲜鱼饺、庆糕。路桥的豆沙麻糍卷、方糕、洋糕饼、甜羹。临海的鸡蛋麻糍、蛋肉麦饼、麦油脂、豆腐圆、鲜肉馄饨、麦虾、麻球、羊脚蹄、白塔火烧饼。温岭的生炒绿豆面、开花馒头、乌饭米团、糖麻糍。天台的饺饼筒、扁食、咸（甜）羹、肉丸糊麦饼、糯米蛋糕、十景糕、玉米糊啦呔、五味粥、油酥苔饼。仙居的菜肉麦饼、蜜汁红薯、乌糯糕、浇豆面、泡泡响。三门的麦焦、蒸包、糯米圆子炒米面、汤圆、芹菜饺子。玉环的文旦羹、三鲜鱼面、敲锅底。台州的米制品也富有地方特色。如糕，就有年糕，梅花糕、糖心糕、庆糕、方糕、发糕、洋糕、炊糕、香糕、松糕、盏糕、麦糕、橘红糕、竹管糕、乌饭糕、糯米蛋糕、米浆糕、碗蒸糕、重阳糕、十景糕、绿豆糕、硬板糕等。糯米制品又有麻糍、蒸团、米擂、糯米圆子、糖团等。台州有些点心小吃还都蕴涵着一个美好的传说（典故或趣谈）。有些点心小吃在多个县（市、区）民间都在制作，如天台、仙居、临海都有羊脚蹄、麦饼等，椒江、黄岩、路桥、温岭等地都有食饼筒、方糕、豆沙麻糍卷等，但在制作过程、用料、大小上都不一
样，口味也有所区别。台州的点心小吃有着“选料地产、注重材质、制作讲究，品种繁多、风味独特”的特色风格。
接下来我来具体介绍几种美食。
1. 食饼筒
台州的食饼筒的菜肴非常丰富，一般少则五、六个菜，多菜十几个菜，这样方便不同口味的人食用。家里每次做的时候都会有十多个菜，除了我比较喜欢的炒蒜苔、肉片、海带、豆干炒胡萝卜、洋葱炒肉丝、绿豆芽之外，还有芋头、炒米面、萝卜丝、笋干丝、炒豆面……..
2. 番薯庆糕
番薯庆糕是用糯米粉和番薯粉精制而成,最有特色的就是用原始蒸绒和竹帽盖住而蒸,10分钟后带有番薯香气的番薯庆糕就可出炉了。想起新鲜出炉的番薯庆糕，刚洒上的桂花飘着浓香，咬下一口，那么松软香甜。
3. 麦虾
其实旧时侯的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。吃麦虾，配料也只是青菜或萝卜是很经济的，所以，常为穷家所食。 现代人的吃法一改往昔。配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏子或蛤蜊等上乘山珍海味，但主料为麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南也就不足为奇了。
篇五:《椒江小吃》
各小吃：
椒江建设路上的豆浆。
椒江邮电局下面的糖炒粟。
椒江联谊饭店弄堂的临海麦虾。
椒江花园新村的手打面。
椒江外贸宾馆边上刻龙饭庄的椒盐鸭头极香
椒江工人路上的阿坚龙虾和千里飘香。
椒江建设路上的然香姜汁
椒江金三角工商银行这条路进去第二座桥边上的油炸，就是凤凰山庄西大门。 ABC的皮蛋粥(加个皮蛋)+麻慈穿蛋。
椒江西门公交站牌边上有个油煎包。
椒江二中的边上有个无骨鸡柳。
椒江二中的边上有个煎饼摊子。
椒江陵园路的泡虾。
椒江育才路上的椒江糊。
椒江银河商城中段的霉干菜饼（饼里加肉）。
椒江银河商城附近摆摊卖的虾姑（虾狗弹），蘸醋味道更好。{台州红糖麻糍}.
椒江联谊饭店弄堂姐妹面店的面条年糕和泡饭。
椒江银河商城的猪大肠烧年糕和猪心烧红枣。
椒江花园菜场旁边的红枫饭店的红烧鲤鱼。
椒江原老一百楼下的里脊肉。
台州市检察院门口的饺子，还有旁边的姜汤面。
椒江花园口的老太姜汤面。
十三老汤！
在椒江江城南路14-15号，（永泰菜场斜对面）
黄岩的“九百碗老汤面”老汤牛肉面，泰式凤爪和煎饺
黄岩“老扁酒家”
黄岩永宁饭店“锦记粥煲”的粥，还有红糖麻糍、炸汤园、
黄岩横街油炸
黄岩塔院头“长人面碎”绿豆面，在环城南路
黄岩珍珍面馆和小三元猪脚面
黄岩小三元后面的拌面
黄岩荣华楼的食饼筒（特别推荐）
黄岩老扁酒家的煎饺绿豆面
黄岩KFC旁小弄堂的油葱饼
黄岩永宁街的油炸（百货公司旁）
黄岩老影剧院天长酒家炒面
黄岩直下街的洋芋泥，还有豆浆，很浓的，保证是原汁原味
九峰公园的路上的左边还有一家老太婆开的绿豆面碎也不错，（不过记得要早上去才行）
黄岩的小三元，里面的大排
还有仁风路口的老字号骨头馆
天长北路的阿遥拌面
青年路肯德基边上的葱油饼
司厅巷口的油炸店
黄岩天长南路的拌面和寺后巷的老太婆面馆的面{台州红糖麻糍}.
黄岩老扁酒家（原花鸟市场）对面的焐菜头
黄岩的天长路阿跃拌面。
黄岩消防队旁边的包子。
黄岩西江大桥边上（乐王子对面）一家很小的店面，现炸椒盐鸡翅、鸡腿，又香又脆绝对OK！
黄岩大厦对面的有家津源小店，里面的鸭肝、鸡肫、牛肉、汤元是经典。 荣华楼隔壁的早餐绿豆面
天长南路的骨头汤
老字号的芥菜汤糕
电大路灵通台里面的肉包子
兰州拉面的大盘鸡，
黄岩宁溪的胖头鱼、溪坑鱼和溪坑虾
竹场前的菜干饼
劳动南路的小肠卷
西门糖心糕 地址：椒江区江城南路
路桥夜市韩国铁板烧烤和台湾风味（富士广场西对面居民区内）
路桥的二定好酒店旁沙锅姜汤面
邮电路兄弟拉面，美食街的阿婆蛋炒饭
卖芝桥建设银行对面的姜汤面，旁边的面结粉丝
农工商超市的茶叶蛋，解放路的麦虾
镇中路班尼路旁的炸排骨
富士路菜场对面弄堂的梅干菜烧饼
里王路（原老街路口）的包子{台州红糖麻糍}.
路桥小学旁的泡虾
路桥电影院旁边的特奇炸烤~~那里的炸龙虾~~炸肉片~~螺丝~~姜汤面 路桥老市场门口的凤凰蛋
路桥大酒店弄堂里的霉干菜饼（烘烤的）
路桥卖芝桥路的糖炒粟
路桥老市场门口的凤凰蛋
建设路的糖心糕（只是不要一下吃得太多，吃得太多很容易腻）
还是陵园路的肉汁加炊饭（我前年吃了半年的中饭都在那边）
建设路的全家福糕点的糕点
育才路弄堂里的凉粉和炸食
椒江第一家――大转盘边的龙虾店
江城南路然香姜汁
花园菜汤饭
人民路小学对面猪大肠
邮电局隔壁糖炒栗
海门电影院旁边医药店门口海丝
海门电影院对面火烧和面结粉丝
联谊胡同的临海麦虾
仁益饭店菜蒂头猪脚炝蟹
烈士山脚下鸡爪
江城南路十三老汤汤
花园菜场的国顺烤鸭
新城熟食
银河商城里凉菜膏
花园阿庆嫂姜汤面
颐高数码对面手打面
马路桥骨头粥
江城南路詹记蛋饼牛肉汤
电大对面新疆拉面
联谊饭店小巷里砂锅面
华联超市门口茶叶蛋
椒江侬侬魅力婚纱后面的那两家正宗临海麦虾店
中山东路和建设路的交叉十字路口有两家老牌的骨头粥店
台州初级中学旁边的大饼很好吃
椒江人民路上有家早点店，那里的豆腐生是椒江最好吃的。
椒江派斯俊的西点也很有名的，里面的东西也很好吃...
枫南小区的“酸菜鱼”好吃，价格便宜！大碗才8块，小碗只有5块
酸菜鱼：联谊饭店后小巷里有很多家，特别好吃的是川面王，新重庆，紫薇饭店，怕辣的不要去！
在温岭人民中路，电影院的对面，也就是典雅专卖店的对面，有一间烧烤店，很好吃的
温岭三星小区的麻辣烫
贪吃街的凉皮、傻子瓜子、煎饼，麦虾面和砂窝面
石塘的绿豆面。
温岭原电影院对面的烧烤店~好像叫童烧烤吧~味道很不错
新河车站对面新开的卖早餐的~~~里面的馒头很特别呀，面粉特细软的感觉 购物中心的臭豆腐和菜干饼。 临海白塔桥头的麦虾
白塔桥饭店的蛋清羊尾，火烧饼，酒酿汤圆
在白塔桥饭店北边回浦上路的几家麦虾店的麦虾都很不错
回浦中学旁边油炸小吃的小店
临海劳动路有家卖牛肉面的，味道不错，还经营四十年代小馄饨
杜桥电影院门口的炒磨糍
劳动南路往城关中学方向的豆浆。
临海耀达商场正门口的菜干饼。
临海巾山路上的老婆饼
似乎没有专门经营当地名小吃的老字号饭店，一般都是个体经营的小店，椒江的如：
椒江建设路上的豆浆。
椒江邮电局下面的糖炒粟。
椒江联谊饭店弄堂的临海麦虾。
椒江花园新村的手打面。
椒江外贸宾馆边上刻龙饭庄的椒盐鸭头极香
椒江工人路上的阿坚龙虾和千里飘香。
椒江建设路上的然香姜汁
椒江金三角工商银行这条路进去第二座桥边上的油炸，就是凤凰山庄西大门。 ABC的皮蛋粥(加个皮蛋)+麻慈穿蛋。
椒江西门公交站牌边上有个油煎包。
椒江二中的边上有个无骨鸡柳。
椒江二中的边上有个煎饼摊子。
椒江陵园路的泡 虾。
椒江育才路上的椒江糊。
椒江银河商城中段的霉干菜饼（饼里加肉）。
椒江银河商城附近摆摊卖的虾姑（虾狗弹），蘸醋味道更好。
椒江联谊饭店弄堂姐妹面店的面条年糕和泡饭。
椒江银河商城的猪大肠烧年糕和猪心烧红枣。
椒江花园菜场旁边的红枫饭店的红烧鲤鱼。
椒江原老一百楼下的里脊肉。
台州市检察院门口的饺子，还有旁边的姜汤面。
建设路的糖心糕（只是不要一下吃得太多，吃得太多很容易腻）
还是陵园路的肉汁加炊饭
建设路的全家福糕点的糕点
育才路弄堂里的凉粉和炸食
椒江第一家――大转盘边的龙虾店
江城南路然香姜汁
花园菜汤饭