篇一:《二氧化硫超标的五大危害》
二氧化硫超标的五大危害
一、二氧化硫从何而来？
自古以来我国劳动人民就利用亚硫酸类物质熏蒸食物或浸泡食物来保存和漂白食物。比如熏蒸中药、干制蔬菜、漂白腐竹、竹笋等。
亚硫酸类物质包括亚硫氢酸钠、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钾等。它们具有漂白和防腐的功能。这些含硫的物质在使用过程中都会释放出二氧化硫，其实这个二氧化硫才是真正的功臣。如今，二氧化硫作为食品添加剂发挥着漂白剂、防腐剂还有抗氧化剂的功能。比如用于腐竹的漂白、葡萄酒的酿造工艺、果脯和果干的加工等。
二、二氧化硫有什么用？
由于二氧化硫还可以改变细胞膜的透性，在脱水蔬菜的干制过程中，可明显促进干燥、提高干燥率。另外由于二氧化硫的还原作用，可起到对酶氧化系统的破坏，防止氧化变色的功效，也就是我们经常说的防止酶促褐变（切开的苹果横截面发黄）。对于果蔬干制品可以得到比较理想的色泽。这也是二氧化硫的抗氧化作用。
很多经销商用硫磺熏制辣椒，就像利用了硫磺释放出的二氧化硫的防腐、抗氧化作用，从而使干制后的辣椒依然保持鲜亮的颜色，能够凭外观有个更好的销路。
三、二氧化硫作为食品添加剂的适用范围？
根据食品添加剂GB2760-2011对二氧化硫及亚硫酸盐类的使用标准规定，见下表 食品名称/分类
最大使用量（g/kg） 备注
二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠 啤酒和麦芽饮料 0.01
最大使用量以二氧化硫残留量计 食用淀粉 0.03
经便面处理的鲜水果，盐渍蔬菜、竹笋与酸菜罐头、蘑菇罐头、果蔬汁（浆）、葡萄酒、果酒 0.05
水果干类、可可制品、巧克力和千克力制品（包括代巧克力、类巧克力）及糖果、粉丝、粉条、饼干、食糖 0.1
干制蔬菜、辅助类（腐竹、油皮）、淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖；部分转化糖，包括糖蜜等） 0.2
蜜饯凉果 0.35
脱水马铃薯 0.4
四、过量使用二氧化硫的危害
食品添加剂的出现本来是造福人类的，但是如果过量使用、滥用就会危害身体健康。同样，适量摄入二氧化硫是不会对身体造成伤害的，但是一些不法商贩，为了过渡追求食物的鲜艳色泽和延长存放时间，过量使用二氧化硫，会使食物的二氧化硫残留超标，就会对身体造成不良影响。
1.在制作过程中，空气中二氧化硫浓度过大，会对操作者的眼和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；
2.有研究证实二氧化硫还可能诱发哮喘和过敏性疾病，同时会破坏体内的维生素B1； 3.食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状；
4. 二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收；
5. 二氧化硫污染还有一定的雄性生殖毒性，经常接触高浓度二氧化硫的青年男子精子畸变率会升高并且降低运动能力。
所以，我们在购买食品时，不要过分追求食物鲜亮、洁白的颜色；另外二氧化硫残留超标{二氧化硫的银耳}.
的食物还会有一种刺激性的气味，所以在选购食物的时候不妨闻一闻
“产品质量检测实验室”福州东南网
银耳、干菊花 颜色有的黄有的白 选啥样的好？ 本期“产品质量检测实验室”揭秘食物中的二氧化硫{二氧化硫的银耳}.
看似新鲜的干黄花菜 二氧化硫超标了
日期:[2011年8月19日]
干菊花1号 颜色偏白 干菊花2号 颜色偏黄
干黄花菜1号 呈黄褐色、干瘪 看上去不新鲜 干黄花菜2号 呈嫩黄色、有光泽 看上去新鲜{二氧化硫的银耳}.
银耳1号 散装银耳 颜色最黄 银耳2号 包装最精致 黄色最浅 银耳3号 价格居中 黄色较浅
“秋老虎”来了，福州这几天酷热难耐。银耳汤、菊花茶滋阴润肺，对付秋燥最好不过了。你知道吗，银耳、干菊花的加工少不了用二氧化硫熏蒸，让它们“卖相”更好。货架上的银耳、干菊花有的颜色白，有的却很黄，到底是黄的好，还是白的好呢？它们有没有可能残留二氧化硫超标？
本期“产品质量检测实验室”，记者从超市挑选了几种颜色差异大的银耳和干菊花带到福建省质监局产品质量检验研究院。同时，检验员为我们提供了两种品相不同的干黄花菜，检测其中二氧化硫是否超标。{二氧化硫的银耳}.
昨日，实验数据出来了，针对几个样品的检测结果和数据对比，专家还为大家介绍了一些选购常识。
实验揭秘
颜色嫩黄的干黄花菜
二氧化硫残留量超标
实验内容：检测实物中的二氧化硫是否超标。
实验员：高级工程师游飞明、工程师刘华丰
实验步骤：捣碎检测样品——称取适量试样——四氯汞钠溶液浸泡吸收——沉淀，定容，过滤——取滤液显色反应——用分光光度计于550nm波长处测定吸光度——计算样品中二氧化硫含量。
实验结果：
实验样品 干菊花1# 干菊花2# 银耳1# 银耳2# 银耳3# 干黄花菜1# 干黄花菜2#
二氧化硫残留量g/kg 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 0.59 结论 合格 合格 合格 合格 合格 合格 不合格
专家提醒
二氧化硫 食物的化妆品
食品加工过程中，二氧化硫起到啥作用？
游飞明：二氧化硫被称为食物的化妆品性的添加剂，它具有漂白、防腐、抗氧化功能，作为食品添加剂在食品加工过程中，允许科学合理使用。只要残留在食物中的二氧化硫不超标，就不用担心。
用二氧化硫熏过的白菊、银耳看上去颜色更加晶莹剔透、有光泽。干黄花菜放置时间长了，颜色容易变褐，失去光泽；为了让它有“新鲜的面孔”商家就会用二氧化硫熏制，这样就易导致它残留的二氧化硫超标。{二氧化硫的银耳}.
还有哪些食品的加工会用到二氧化硫？
游飞明：二氧化硫和亚硫酸盐允许在一些食品加工过程中使用，如水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、竹笋罐头、蘑菇罐头、干制食用菌、腐竹类、食用淀粉、食糖、葡萄酒、果酒等。
肉眼如何识别食品二氧化硫残留是否超标？
游飞明：消费者购买食品是应多留一个心眼，二氧化硫熏制过的食品特别亮丽、特别有光泽、带有刺鼻的异味，丧失食品本身的色泽和味道，这样的食品不宜购买。 颜色鲜白的干菊花别买
银耳多浸泡多换几次水
选购银耳和菊花时要注意什么呢？游飞明称，质优的银耳其耳片色泽鲜白带微黄色，有光泽，朵大、体轻、疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点、杂质等。干银耳浸水后，膨胀率可达10倍以上，水发性好，浸泡开后朵片厚而细滑柔软。不要购买特别白、特别有光泽，且闻起来有刺鼻的味道的银耳，这样的银耳极有可能二氧化硫的残留量超标。
正常的白菊花花瓣应为浅黄色、花萼为绿色，有淡淡的菊花香味。颜色太白，太漂亮的，无花香味，有刺鼻硫磺味的干菊花不要买，它可能是用二氧化硫熏制的；颜色发暗的菊花茶也不要买，这种菊花是不新鲜的陈年菊花。
怎样去除食物残留的二氧化硫？对此，福建农林大学食物科学学院副传授何静表示，二氧化硫易溶于水，莲子、银耳等可以浸泡3-4小时，期间每隔1小时换一次水，来去除残留过量的二氧化硫。
本报记者 寇思琴 实习生 陈晋 何汐汐/文 记者 刘彬/图
中药材频频被曝“农药残留超标”
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2013年07月02日07:10来源：东方早报
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7月1日，国际环保组织绿色和平发布《药中药：海外市场中药材农药残留检测报告》称，对美国、加拿大和英国等七个国家的市场上产自中国的中药材产品进行了抽样检测，发现样品中含有多种农药残留，甚至包括世界卫生组织归类为高毒或剧毒的农药，其中大部分样品农药残留含量超出欧盟限量规定。
上周，绿色和平刚刚发布《药中药：中药材农药污染调查报告》称，同仁堂、云南白药、胡庆余堂、九芝堂、天士力等全国九大中药品牌被抽检的产品（包括三七、金银花、枸杞、当归、白术）中，超过七成含有多种农药残留。不仅含有农药残留，国家禁止使用的农药也在中药产品中被检测出。
昨日，云南白药集团股份有限公司（云南白药，000538）一位人士回应早报记者称，“报告中所提产品并不是云南白药生产，而是云南白药下面一个分支机构生产的。”该人士表示，目前云南白药已将相关产品送往总部检验机构进行检测，“检测结果还没出来。”
绿色和平食品与农业项目主任王婧对早报记者称，绿色和平农药残留检测标准是参照欧盟MRL标准（欧盟农药最大残留标准），检测方法则是采用国际通行的农药残留检测方法。而即便是对最严格的欧盟MRL标准，绿色和平也认为这不意味着绝对安全。
反观中国标准，据王婧介绍，中国2010年版的药典中，农药残留标准非常少，只对三种农药（DDT、六六六和五氯硝基苯）在两种药材（黄芪和甘草）上有限制标准，“（对其他农药）几乎是一个缺失的状态”。
一位中医药专家直言，中国市面上有上百种农药产品，药典规定的农药检测品种太少，标准也相当陈旧，国家明令禁止使用的农药应该被写进药典。
该专家表示，在任何国家，植物药农药残留都不可避免，企业和政府应该面对而不是回避问题。
他提出三点建议：一是，通过研究新技术减少甚至去除中药农药残留；二是，一些中药容易吸收农药，应针对这些中药制定相应的农药残留检测标准；三是，成药有大量加工提取过程，在这个过程中可以把农药和重金属去除，但直接煎服的中药严控农药使用。
王婧则主张减少甚至不使用化学农药，而是用物理和生物防治等现代农药，替代化学农药。“政府应当制定行动计划去减少农药使用，并在农药残留标准上慢慢完善，再以终端配套控制农药。”
据《药中药：中药材农药污染调查报告》称，过去数年，中国在转基因研究与开发中投入了210亿元人民币经费，远远超过了投入到生态农业中的7亿元人民币
酒鬼酒再陷塑化剂疑云：馥郁香型酒被指超标427%
2014-03-06 07:11:00 来源: 京华时报(北京) 有1107人参与分享到
[摘要]酒鬼酒再陷塑化剂疑云，白酒塑化剂限量值依然难产。{二氧化硫的银耳}.
查看行情
酒 鬼 酒（000799）
货币单位：人民币
11.12
现价
-1.93%
涨跌幅
6.82万
成交量(手)
0.75亿
成交额(元)
资金流向行业对比公司公告公司新闻财务分析龙虎榜
昨天，有消息称酒鬼酒塑化剂再次严重超标。自2012年11月酒鬼酒塑化剂事件以来，白酒塑化剂限量值到底是多少引人关注。记者昨天采访相关政府部门却均无果。值得关注的是，此前官方信息透露国家卫计委确已通报了风险评估值。 京华时报记者胡笑红
事件
红花郎酒也被指塑化剂超标
据了解，有媒体于今年2月送检了10年红花郎酒、习酒1998、酒鬼酒和东方喜炮金盛世酒进行塑化剂检测。结果显示，酒鬼酒馥郁香型白酒中DBP(塑化剂的一种)含量为1.58mg/kg；10年红花郎酒中DBP含量为1.03mg/kg。
报道比照原国家卫生部发布的551号文件《关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》规定，即DBP的最大残留量为0.3mg/kg，以此推断酒鬼酒超标427%，10年红花郎酒超标243%。
回应
送检产品及依据都不确定
对于媒体的报道，酒鬼酒方面表示，我国白酒行业关于塑化剂的标准直到现在也没有确定。另外媒体送检的产品是否是酒鬼酒的、产品是2012年塑化剂风波之前的还是之后的，媒体援引原卫生部551号文件是否有客观依据，“这些问题都无法确定的情况下，酒鬼酒目前也无法多说什么”。
郎酒董事长蒋先玉昨天接受记者采访时只是表示“没有的事情”。
专家
塑化剂标准目前尚无定论
“白酒企业不会主动添加塑化剂，主要是使用了塑料管道的原因”，中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇昨天表示，此次媒体送检产品的信息不是特别透明，2012年塑化剂风波后，全行业都进行了整顿，因此此次媒体送检的产品是什么时间生产的很重要。
“白酒中塑化剂含量达到多少就是不安全了，不仅是中国，就是世界各国目前也没有定论”，马勇表示。
追问
塑化剂标准为何遮遮掩掩
早在去年4月业内传出我国将出台白酒塑化剂标准，塑化剂限量比551号文的指标放宽，引发外界质疑。不过随后不了了之。
但是，去年年底，国家食药监局发布通知，“要求按照国家卫生计生委通报的风险评估结
篇二:《怎样鉴别银耳》
银耳：将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。
银耳质量的鉴别 银耳又叫雪耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来 被视为席上珍肴，保健妙品。
按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下：
一看
一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏 松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质 等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质 较厚带有弹性，小朵不应超过10％一15％，蒂头稍带耳脚 等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
三级品：耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄， 小朵不应超过20％一25％，蒂头略带耳脚、无僵块等。干 耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
四级品：耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小 不—，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干 耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。
等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不 疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质 等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵 块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然 后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不 爽，且不稠汤，风味也较逊色。
二闻
品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分 的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；严重发霉变质的，不宜再供食用。银耳具有 焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可 食用，但品质、风味均较差。
三尝
有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越 好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去 掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，过10—20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
香猪妈
[学长] 银耳俗称白木耳，属真菌类食品，具有生津、止咳、降火等功效。但由于消费者往往错误地认为“白木耳越白越好”，使部分生产厂商对银耳产品进行“超量漂白”，导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。据专家介绍，银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺。
那么怎样正确选购和食用银耳呢？北京市疾病预防控制中心食品卫生检疫专家丁秀英主任医师介绍说，这里有3个小窍门：一看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。二闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。三浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除白木耳中残留的二氧化硫。
商品质量鉴别常识]怎样选用优质银耳