第一篇:《年夜饭-好听的菜名》
嘉庆玉富祝吉年丰丰君财利岁满岁年鸿块祥收年贵好运孜岁金富运伴块凤是舞龙新贺春年
年美高
好年
运节来
节高
烧平牛来园夜排
安宴
祈映大福
春色
团圆
有余
春来
金报砖
春晓
新合
春
家 欢
（（（（（（（（（（（（（（（（水煎和木炒孜什金锅坛清八沙港生五果年丰瓜双然锦汁仔烧蒸宝拉式炊彩拼糕煎鲜冬烤太牛芥八大蟹金豉龙大盘）
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羊平柳菜味桂饭雪油虾拼）
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年夜饭菜单
嘉庆玉满块岁凤丰丰大吉年财园岁夜祝君金牛收年金年运来块利鸿年
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年夜饭菜单
嘉庆丰收年
（水果拼盘）
玉丰年年高
（煎年糕）
年年富有余
（清蒸桂鱼）
祝君好运来
（木瓜奶汤鱼肚）
岁夜大团圆{描写年夜饭菜的段落}.
（坛烧八味）
富贵美好年
（和丰小肉饼）
金丝肚满鲜
（酱爆沙鱼脯）
金牛来祈福
（金汁牛柳）
财运节节高
（冬笋炒芥菜）
块块是金砖
（沙拉金雪鱼）
岁岁平安宴
（什锦太平燕）
凤舞报春晓
（港式豉油鸡）
吉利孜烧排
（孜然烤羊排）
鸿运伴春来
（八宝蟹饭）
瑞龙贺新春
（白灼明虾）
新春合家欢
（五彩大拼盘）
年夜饭菜单
嘉庆丰收年
（水果拼盘）
玉丰年年高
（煎年糕）
富贵美好年
（和丰小肉饼）{描写年夜饭菜的段落}.
金牛来贺岁
（金盏牛柳包）
金玉会满堂
（韭香芋丝）
年年富有余
（清蒸东星斑）
祝君好运来
（木瓜鲜奶滑蛋）
财运节节高
（冬笋炒芥菜）
块块是金砖
（沙拉金雪鱼）
岁岁平安宴
（什锦太平燕）
岁夜大团圆
（坛烧八味）
红火蟹满钵
（生炊大闸蟹）
花好又月圆
（排骨鲍鱼盅）
凤舞报春晓
（港式豉油鸡）
祥龙贺新春
（生炊龙虾）
新春合家欢
（五彩大拼盘）
年夜饭菜单
第二篇:《年夜饭常见菜式做法》
年夜饭常见菜式做法
年关将近，户户炊烟，餐桌上无论是温润的、清凉的、香甜的、柔滑的、爽口的、酥脆的„„都是幸福的“年味”。每一道菜品在唇齿间的反转、流连，都是我们全家人围坐在桌前的快乐时光。
四喜丸子
材料
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
红烧排骨
菜谱简介：团圆饭怎么能没有红烧排骨？！和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。{描写年夜饭菜的段落}.
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
溜肉段
材料
猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜
做法
1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法
1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
糖醋里脊
菜谱简介色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
材料
猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。
5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。
6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
鱼香肉丝
材料
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱