篇一:《黄鱼怎么做好吃》
黄鱼怎么做好吃
1.西瓜炒小黄鱼
原料：小黄鱼 300克 丝瓜 100克 红辣椒 20克
做法：
1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。
2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。
2.黄鱼饺
原料：大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克
做法：
1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。
2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。
3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。
4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。
5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
3.苔菜拖黄鱼
原料： 大黄鱼 200克 香菇(干) 15克 小麦面粉 200克
做法：
1.将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条，放碗里，加入绍酒，精盐，葱花(3.5克)，胡椒粉捏匀。
2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水(200克左右)，调匀成厚糊(不要使劲调，以免粘性太大)。
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊，放入油锅中，边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出，待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸到呈深绿色时捞起，把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥油。
4.炒锅留油少许，放在旺火上烧热，把炸好的鱼条回锅，倒入鲜汤，撒上葱花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。
篇二:《葱姜黄鱼的简单家常做法,简单又好吃》
葱姜黄鱼的简单家常做法，简单又好吃
葱姜黄鱼也是黄鱼的美味吃法之一，黄鱼鲜嫩适口且腥味全无。下面葱姜黄鱼的简单家常做法，教你怎么做简单好吃的葱姜黄鱼。
原料：{江黄鱼怎么做好吃}.
中等个头的黄鱼1条，小葱段、小葱花、生姜片各适量。
调味料：
鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、宴会汁、盐各适量。{江黄鱼怎么做好吃}.
准备工作：
黄鱼洗净后先在鱼身两面打上花刀，再用干毛巾包裹鱼身吸干水分，待用。
做法步骤：
1、锅内入稍多点油，放入葱段和姜片用小火熬成葱姜油，捞出葱段和姜片留用，并盛出少许葱姜油待用。
2、转开大火，把锅里的葱姜油烧沸后改开中火，小心的滑入黄鱼煎至鱼身起硬皮，两面金黄，关火。{江黄鱼怎么做好吃}.
3、淋入少许料酒后再加适量清水，开大火烧开后撇去浮沫杂质，再放入刚才熬葱姜油的葱段和姜片。{江黄鱼怎么做好吃}.
4、加入适量宴会汁、少许盐、鸡精、微量白胡椒味和白糖，盖上锅盖用大火收汁至浓稠，捞出姜片和葱段扔掉不要。{江黄鱼怎么做好吃}.
5、将黄鱼盛出装盘后撒上葱花，再淋上先前盛出来的葱姜油即完成。
篇三:《黄鱼如何去腥》
黄鱼如何去腥，怎么做更好吃 这个黄鱼煨面是录制北京电视台《快乐生活一点通》节目的一个美食，黄鱼按照一般的做法腥味浓，而且不入味，经过专业大厨的指点后，发现做这个鱼特别简单，不仅没有一点腥味，而且非常入味，大厨就是大厨，按照他的指点来做，只用最简单的材料做出最鲜香的味道来，真的非常推荐......
原材料：
：黄鱼200克、湿面条500克
：雪菜100克
：生姜一块、花椒十几粒、盐适量、猪油适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、黄鱼去内脏、腹膜、鱼鳞、背鳍、清洗干净，沿着背部脊梁切开一刀。
3、用盐、花椒粒、生姜片在黄鱼全身反复搓，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
4、雪菜用清水泡几分钟。
5、将雪菜挤干水分。
6、冷藏一晚的黄鱼取出，稍微冲洗一下，然后用厨房纸擦干水分。
7、锅烧热，加入适量猪油，放入黄鱼煎到两面黄。
8、倒入足量开水、加入姜片，大火煮半小时。
9、煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。
10、另起锅，锅里加入足量水烧开，加入适量盐，煮好面条，面条放入凉白开里过凉。
将面条盛入碗里，倒入做好的汤、雪菜、黄鱼，撒上葱花即可。
小贴士：
一、黄鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要清洗干净，这是不腥的关键；
二、用麻椒来腌制，去腥效果好，入味快。
篇四:《红烧黄鱼怎么做好吃》
红烧黄鱼怎么做好吃
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红烧黄鱼，黄鱼
主料:黄鱼500g,生姜大蒜适量,葱适量 辅料:六月鲜60ml,生抽40ml
黄鱼豆腐羹的做法
红烧黄鱼的做法步骤
1. 黄鱼洗干净，用厨房用纸擦干水分。{江黄鱼怎么做好吃}.
2. 大蒜拍碎，生姜切细。
3. 热锅，倒入橄榄油。
4. 待油七分热，放入生姜，再依次放入黄鱼。
5. 双面煎至微黄，倒入料酒，生抽，六月鲜。
6. 倒入白开水，没过鱼。
7. 待水收干后，装盘，撒上葱花。
篇五:《黄花鱼做法》
1、香煎黄花鱼
主料：黄花鱼(300g)
调料：姜(适量) 蒜(适量) 葱花(适量) 盐(适量)
厨具：平底锅
1黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。
2在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
3锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
4用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
5用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
6待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。
7撒上葱花再稍一翻即可。
小窍门：
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。
2、蒸黄花鱼 黄花鱼(一条)
调料：葱白(适量) 姜(适量) 油(适量) 盐(适量) 料酒(适量) 酱油(适量)
准备好黄花鱼一条。
鱼洗净去头去尾，划两刀，放到盘子里。（头尾也可不去）
姜切丝、葱白切段。
姜丝葱段放在鱼身上，加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。 将腌好的鱼放进锅内。 加盖大火蒸15分钟即可。 3、油炸小黄鱼：油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼酥脆，非常好吃！皮焦酥，肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉，补钙的啊。 食材 步骤 1.黄鱼清洗干净 2.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片 3.调拌均匀腌制半小时 4.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉 5.逐个将小黄鱼包裹上干面粉 6.油热放入小黄鱼，小火慢炸 7.让里面熟透，两面都炸至稍黄 8.炸好第一遍的小黄鱼 9.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可 小贴士
1，黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃
2，小黄鱼炸两遍，外酥里嫩