篇一:《大蒜发芽长大的观察记录》
蒜生长的观察记录
西安市莲湖区龙首村小学 六年级3班 王子欣
2011年11月17日
今天妈妈在菜市场买了一塑料袋大蒜。我想：这么多，反正好长时间才能吃完，为什么不拿一瓣大蒜去做发芽实验呢？于是，我拿了挑了一瓣大小中等、健康的大蒜，放在平地碗中，杯子里适当加了一些清水，放在餐厅的桌子上，开始观察。
2011年11月18日
下午放学后，回家的第一件事就是观察：大蒜有没有什么变化？只是发现泡大蒜的清水变得浑浊了，有点泛黄泛黄的，还有些刺鼻的大蒜味。
清水变浑浊这个问题我觉得很奇怪，便上网查资料，资料上讲： 清水之所以那么浑浊，是因为大蒜在清水里泡了一整天，清水把大蒜的味道和颜色吸收了，大蒜的外皮和底部有些物质溶进水中，所以清水
才会那么浑浊不清。并且不需要换新水，这种浑浊的水的营养价值很高，这样的话，蒜苗才能更快的成长。
大蒜在水中贪婪地吸收着水分，像一个花苞一样，总觉得比原来胖了一些。
2011年11月20日
早晨起来，路过餐厅时，眼前的景象不禁令我大吃一惊：大蒜终于发芽了。我盼星星盼月亮终于盼到了这一天！小芽从大蒜的尖上冒出来，一两个绿中透黄。
但是，我发大蒜下没有长根！一般的植物都是先长根后发芽，而大蒜为什么这么“另类”呢？原来，大蒜芽很长的时候，根还是很短，这时的营养靠块茎自身胚芽供给。
啊！大蒜多么“与众不同”，神奇啊！
2011年11月22日
不经意之间发现小蒜苗长得真快呀！呀！眨眼工夫，就窜了那么高，用尺子量了一下最高的4厘米，蒜苗尖微微泛着黄色，这时突然发现，大蒜下冒出了根！大蒜根为弦线状须根，黄白色、无根毛，根长0.5-1厘米不等，这些根就像柔滑的丝带，装饰着成长的蒜苗显得大蒜可爱又生动。
我很奇怪，为什么大蒜生长得这么快？原来，大蒜每年6月收获，在炎热的夏季进行休眠，到了潮湿而温暖的气候，就会从休眠中醒来,发芽生长，开始新一轮的生长周期。这是蒜在适应环境过程中形成的生长习性。
2011年11月26日
一早起床，我看见大蒜最长的有14厘米了，而且有一两个蒜苗长出了两三个叶子了。
我摸了蒜瓣发现它空了，觉得很奇怪。就去问妈妈，妈妈说：“它们的营养都被长出来的芽吸收了。”我觉得真神奇。
2011年11月30日
不到两天的功夫，蒜苗已经长得有的大约20厘米高了，长得这么快。
在短短的两周内，我观察并了解了大蒜长成蒜苗的整个过程。现在我终于明白了，其实蒜的开始发芽过程都是异养过程，长出苗后才能进行光合作用自养，虽然他不是种子……但只要条件合适，有足够的水、氧气、温暖的环境等，就能发芽。
还有我在想这个季节长在室外的蒜长得非常慢，而我栽的蒜却长那么快，哦！我明白了，家里有暖气。
篇二:《大蒜发芽了可以吃吗》
.cn/zt/ncjsyy/ 大蒜发芽了可以吃吗
大蒜是常见的蔬菜，厨房里可少不了它的存在，很多佳肴都要使用大蒜，所以很多主妇会一次性买很多，可是放久了就发芽了。那么，大蒜发芽了还可以吃吗？
大蒜发芽了还可以吃吗？
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
大蒜在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。另外，干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮，不如埋入土中长成蒜苗再吃。{发芽大蒜}.
所以说，发了芽的大蒜也可以吃，但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣，大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉，这样才能发挥大蒜的功效。
大蒜如何储藏好？
把大蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以啦，这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也隔绝了水分的进去，使大蒜进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。
篇三:《大蒜发芽能吃吗》
蒜头的休眠期一般为2-3个月，过了休眠期后，在合适的温度下，大蒜会发芽，长出叶子，在此期间，会消耗蒜头中大量的营养成分，
所以发了芽的大蒜中的营养价值变的很少，少量食用是可以的。发霉的大蒜忌食！
建议把大蒜储存在阴凉干燥处，放在冰箱内最好用保鲜膜封闭起来，空气越少，湿度越少大蒜的发芽率会大大的降低！
大蒜在在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质
，所以发芽的大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。另外，干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮，不如埋入土中长成蒜苗再吃。
所以说，发芽了的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣！
篇四:《防治大蒜发芽的好方法》
防治大蒜发芽的好方法
大蒜在存放一定的时间后就容易发芽，其实我们买回来的大蒜正是休眠时期，遇到适合的生长环境就会发芽，发芽之后的大蒜，营养价值大大降低了，如果存放久了，还有可能腐烂掉。大家都知道大植物是遇到适合的生长环境才能生长，那么我们就要控制适合它的生长环境，还让大蒜没有发芽的机会。怎么延长大蒜的存放时间和防止大蒜的发芽，给大家介绍一个高温处理法。
实践证明，通过高温处理可防止大蒜生芽，而且不会影响大蒜的外观和品质。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。
具体做法是：在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干， 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。
中国菜园网健康贴士：这个高温处理方法适合存放大量的大蒜。同时提醒大家不要购买发芽的大蒜，虽然此方法能延长大蒜的存放时间，但是买回来的大蒜也不能存放太久，否则营养就会流失了。
篇五:《我发现了大蒜发芽的秘密》
我发现了大蒜发芽的秘密
张蓓蓓 四季轮回，风云雷电，鸟鸣蛙叫。身边值得观察的事物很多，但我却从来没有留心过。今天无意间我发现了蒜芽生长的规律。
今天中午，妈妈让我帮忙剥蒜皮，我拿起一颗蒜一瓣一瓣往开掰，这时一个个绿色小脑袋引起了我的注意，蒜发芽了！这就奇怪了，记得科学课上老师讲过，植物生长需要土壤、阳光、水分，这蒜苗就放在袋子里，既没有土壤，也没有水分，阳光也几乎照不到它们，可它们竟然也发芽了。我早把剥蒜的事忘在了脑后，带着好奇与疑问去找妈妈，妈妈也说不明白，让我暂且放一边，饭后我们一起查资料。
经过查阅资料才明白，原来，蒜苗属于球茎植物 ，球茎植物自身营养保存很高，水分含量也高，种子在发芽长叶阶段前，可以依靠的自身营养进行发育。再加现在已经谷雨时节了，正是安瓜种豆的时候，蒜苗感受到了时令的到来，借助自身保存的营养，就开始发芽了。如果这时把它们栽在土壤里，它们会长得更快更好。
篇六:《大蒜发芽还能吃吗》
大蒜发芽还能吃吗？
家常烹调中，大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少。大蒜的各类做法有何营养优势？本期，《生命时报》特邀专家详细解读。
发芽营养翻倍。一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜
素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。{发芽大蒜}.
腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
生吃最保健。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助
抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
炖着吃去异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
烧烤去辣味。孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。 爆炒炝锅香味足。大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来{发芽大蒜}.
令人食指大动的美食感。和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是“美拉德反应”，同时伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量
篇七:《发芽大蒜的神奇功效》
发芽大蒜的神奇功效
大蒜在我们的日常生活中真的很常见，可以说是人们日常烹饪中不可缺少的一种调味料。我们知道许多食物发芽是有毒的、不能食用的。那么大蒜呢，大蒜若是发芽了是否还能食用呢?下面就一起来了解一下发芽的大蒜的神奇作用吧!
发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效
【发芽的大蒜更有益心脏健康】
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
【发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高】
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。
此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
【独头蒜更抗癌】
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
篇八:《观察日记三则---大蒜发芽》
观察日记三则—大蒜发芽
漯河市实验小学 五（5）班 孙睿康
家里有一些大蒜。前段时间我被妈妈勒令不准上网，于是空闲时间陡然增多。无事可干，突然心血来潮，我决定把大蒜养起来，看看它是怎么发芽的。
11月26日 星期五 晴
晚饭后，我提议要养大蒜。妈妈自然满口答应。说干就干，马上行动。找出一个废弃的旧盘子，倒上水，把大蒜一个一个排列整齐。这时的大蒜，外表是干燥的，用大拇指和食指轻轻一搓就会掉下一层薄薄的皮儿。我知道了人们常用来形容事情很小、不值一提所说的“鸡毛蒜皮儿”，看来任何一个词的由来都是有根据的，不是凭空捏造的。把大蒜最外面的脏“外衣”轻轻脱去后，蒜宝宝显得更饱满了。一个个挺着大肚子，昂着头，像整装待发的将士。睡觉前我又不放心地再看看蒜宝宝，啊？短短几个小时，我倒进盘子里的水已明显减少了。看来他们是渴极了，但外形变化不大。带着牵挂，我进入梦乡。
11月30日 星期二 晴
今天是我养蒜宝宝的第四天了。我每天给他及时喂水，蒜宝宝也很乖地把水每次都喝个一干二净（水一次不能太多，如果一直泡在水中，大蒜会腐烂的）。在我的悉心照顾下，大蒜已有了
明显的变化：下面挨着盘底儿的地方长出了细细的、白色的根须。他的身体更胖了，衣服也被撑破了，露出嫩白的肌肤。再往上看，头部也较开始时鼓一些，并且能隐隐看到一点绿了。那是生命的绿啊！细细的、尖尖的，虽弱但坚，我有一丝丝感动，感动于生命的顽强，仅仅是给予他一点水呀！趁着中午温度高，我把他小心翼翼地放到阳台上，让他接受风婆婆的亲吻和太阳公公的抚摸。带着不舍，我上学去了。
12月5日 星期日 晴
经过几天的“疯”长，这时可以叫他蒜苗了。我用尺子量了量，足足有8厘米长了。不是很高大，却很壮实，充满生机。蒜宝宝的根须，已悄悄有原来的稀稀疏疏变得浓密且互相缠绕，像那些不修边幅的老爷爷的胡子。他的身躯，由于要供养蒜苗的生长，已由肥胖变得干瘪了。而蒜苗呢，却青翠欲滴，那是一种怎样的绿哟，呼之欲出？诱人？词汇不丰富的我是不能恰当地形容出来的。哦，对！那是生命之绿。蒜宝宝的整个生命都融化到蒜苗那浓郁的绿里了。我又有一种感慨：那蒜苗不就是我吗？那粗壮吸水的根须和那贡出了全部养分而干瘪的身躯不就是爸爸妈妈吗？植物如人啊！
通过养大蒜，我学会了细心观察，同时也有一些令我心动的感悟。后来妈妈还告诉我：蒜的再生能力很强，割下来后还会在重新发芽，能吃好几茬呢。听后，我对大蒜更时肃然起敬：只需{发芽大蒜}.
一点儿水就能生长，被割去，还会重新发芽。这种精神，跟那些温室中的花草比真是天壤之别！
篇九:《想不到发芽大蒜才是宝 3》
想不到发芽大蒜才是宝！以前一直都在浪费
送交者: 多虑了 2015年02月16日03:42:15 于 [健康生活]
发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效！以前人们以为发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却推翻了这个论断。研究发现，发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分，有着更神奇的功效!
让我们一起来看看：
【发芽的大蒜更有益心脏健康】
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。
近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现： 发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
【发芽的大蒜抗氧化能力更强 防癌抗辐射功效更高】
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的