青翠欲滴的鲜嫩青椒，颇似万花从中的片片绿叶。生长于肥沃的土壤之上。青椒间偶尔钻出几个‘花苞’----花椒，金黄色的鸡肉形状各异，宛如一朵朵绚烂多姿的油菜花。初一端上来，辣气呛鼻，绝对给你以嗅觉上的冲击。
这就是爱吃辣的山东好汉的餐桌美食，也是婚礼盛宴是压轴登场的王----辣子鸡。
辣子鸡在山东也算是家喻户晓了。只要在山东一提起辣子鸡，我们就会自豪的说；‘咱们这最好吃的就是辣子鸡’。晚上你在小街逛夜市，不时会飘来鸡肉的香气。你随便来一家饭店，叫到；‘老板，上一盘辣子鸡。’不一会，辣子鸡就上来了，光看相信你的口水就会飞流直下三千尺。金黄色的鸡肉在油里浸泡完再炸炒。碧绿的青椒，金黄的鸡肉，宛如富有诗意的秋景图。闭上眼睛，先一闻。鸡肉香味四溢。先问到辣辣的呛鼻的青椒味，又闻到香味四射的‘小鲜肉’，终于抵挡不了它的诱惑开吃了。鸡肉外焦里嫩，外面金黄，里面雪白，肉丝层叠。好不痛快。
会者不难难者不会。相信许多在家做饭的阿姨们，辣子鸡肯定是你们的拿手好菜。辣子鸡的做法很简单。到市场买本地鸡，切成一块一块的，在油锅内倒油等油热将大奎花椒等一系列调料放入，然后放入鸡肉，不断的翻炒让油浸透到鸡肉里，最后，放入青椒。啊一盘色香味俱全的辣子鸡出锅了。卖相好味道也好，怎能不惹人追捧呢。
有一次妈妈做辣子鸡，鸡肉味四溢，方圆几十里都能闻到。这时，我的‘午餐铃’也响了。我便狼吞虎咽的一个劲吃完，吃完以后辣的我简直要喷火了，吃完嘴像吐了口红一样。所以我给辣子鸡起了一个外号叫‘红如火。
辣子鸡是山东人的情愫，是家的味道，无论我们走到哪里，都不忘记妈妈的味道，你爱这样‘飞入菜花无处寻’的辣子鸡吗，快来山东品尝吧。