篇一:《客家酿豆腐》
客家酿豆腐
说到客家人，人们就会不由地想到客家的美食，而客家美食里最出名的就是客家酿豆腐了。
客家酿豆腐是客家人逢年过节招待亲友必备的传统名菜。记得每年回老家吃年夜饭，最早一扫而光的总是这美味的酿豆腐。它永远受欢迎，永远吃不腻。我的家乡——梅州的客家酿豆腐是将豆腐切成一块一块的，把猪肉、香菇做成的馅酿入其中，放入香油，放在锅里煎，直到香气四溢。在煎好后要放上红曲，然后再放进锅里煲。放红曲为的是让豆腐红彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，气色红润；做生意的人生意兴隆，红红火火。煲好之后，揭开盖，只见香喷喷的热气直扑脸，一块块水嫩嫩的豆上腐直冒热气。那因红曲而染上一片深红的酿豆腐让人忍不住想咬一口。于是，每当这时，所有人都会不约而同地夹一块酿豆腐，咬一口慢慢品尝。吃酿豆腐时，要豆腐和肉馅一块吃，豆腐的清香和肉馅的浓香会让人回味无穷，并啧啧赞叹这就是客家饮食。
客家酿豆腐,就是这样让大家在不经意的品尝中,领悟到客家饮食的魅力。
篇二:《题目05535dd7c1c708a1284a4430》
一、整体解读
试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。
1．回归教材，注重基础
试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。
2．适当设置题目难度与区分度
选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。
3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察
在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。
篇三:《梅州客家菜肴》
梅州是客家人的聚居区，梅州的客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。梅州的客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。
一、客家菜肴
梅州的客家菜肴风味的形成跟客家民系及客家先民的生活环境大有很大关系。客家先民大多数从中原地区在历尽艰难险阻后成片聚居于粤东山区，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，口味偏重“肥、咸、熟”。传统梅州客家菜具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，以家常菜见长，贵在朴实大方，营养合理。
梅州客家菜肴选料时讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”，烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维。梅州的客家菜极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜等调味，保持食材的原汁原味。
盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为最具代表性的客家传统三大菜肴。
盐焗鸡
酿豆腐
梅菜扣肉
目前，客家菜除有这些“老三篇”外，比较具特色的有： 1、全猪套餐：主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉煲成全
猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
2、全牛套餐：则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。
3、豆腐套餐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
4、鸡鸭套餐：客家盐焗鸡、盐焗鸡爪（翅）、客家娘酒鸡、客家猪肚包鸡、水蒸鸡、白斩鸡（鸭）、客家盐卤鸭掌、腊盐鸡、姜葱鸡等。
5、狗肉系列：红焖狗肉、狗肉煮艾、狗肉煮粉、狗肉边炉、狗肉煲等。
6、肉丸系列：客家鱼丸、客家牛（猪）肉丸、牛筋丸、开锅肉丸等。
7、“酿”系列：客家酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿肠、酿春、酿腐衣等。
8、“煲”系列：苦笋煲、茄子煲、狗肉煲、豆腐煲等。 9、汤膳系列：梅州客家人在汤膳方面也喜欢就地取材，采用山间田野的中草药材煲（煮）汤，有很好的滋补调理、养生保健的效用。常用的中草药有：五指毛桃、石参、牛奶树根、鸡骨草、地斩头等，以大埔县为代表，根说可以用于煲汤的中草药材达200多种。
10、此外梅州客家人还喜欢把一些农副产品进行腌制、晒干保存，以备菜荒时食用，如：咸菜、梅菜、萝卜干、笋干、赤蕨干、豆角干、番薯干，腊制猪肉、腊肠、腊鱼，酿制米酒、黄酒、客家酿酒等。
二、客家小吃
客家小吃是客家饮食的另一部分，以前是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。如正月元宵节客家人吃汤丸，汤丸取“团圆”的好兆头。客家人的主食是稻米，用米粉制作成各式糕点称之为粄，也有用部分木薯粉代替米粉。小吃的做法以蒸和油炸为主。{梅州客家酿豆腐作文}.
甜粄
艾粄
菜粄
大猪粄
老鼠粄
鸡颈粄
薯粄
捆粄
绿豆粄
桃 粄
碗（杯）粄
味酵粄
苎叶粄
笋板
百侯薄饼
萝卜糕
萝卜丸
面线炒香菇
炒粄条
红菌豆腐
糥米糍
牛耳公
牛杂汤、牛杂面
婆油豆干
算盘子
打炒米
水晶豆饼
乒乓粄
仙人粄
香酥韭菜角{梅州客家酿豆腐作文}.
线刀粄
忆子粄{梅州客家酿豆腐作文}.{梅州客家酿豆腐作文}.
腌面
砸棕
炸南瓜圆
炸芋圆
炸散子
猪脚圈{梅州客家酿豆腐作文}.
番薯饼
煎堆
黄粄
炸油角
溜锅粄、七层粄、两熟粄
篇四:《梅州美食1》
梅州特色美食
梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。
在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家盐锔鸡、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等等。 最具代表性的美食有：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。
客家酿豆腐
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人，一时无麦可包饺子，才创出如此美味。据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。
梅菜扣肉
梅菜扣肉，是传统的客家名菜，在各个客家地区都可以品尝。“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大五花肉肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
盐焗鸡
用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡的特点是肉嫩、味香、清润滋补。
客家算盘子
这是一道客家传统小吃，既能做菜，又能当主食。算盘子是以木薯与芋头淀粉为主要原材料制作而成，制作的技术难点在于搅拌材料时温度的把握。在烹制时以香油、葱、蒜蓉炒香，注意在起锅时调味。 其口感既弹又爽滑，味道香滑，鲜美可口。
三及第汤
食材采用新鲜猪肝、猪粉肠以及猪脊顶肉，蔬菜配以芫茜等，汤的味道鲜美，肉的味道可口。“三及第”之名又寓高中、升迁之美意。到了蕉岭不吃此菜，等于石灰撒路——白行。
三及第汤的来源：
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱！ 梅州特产——客家酿酒
客家酿酒的典故：
相传一千多年前，中原汉人因避饥荒、战乱，大举南迁。一群妇女徙步越过千山万水，累得再也走不动了，一个个昏睡在深山野岭之中。不知过了多久，一阵清风夹杂着一种特别的香味沁人心间，一位年长妇女慢慢苏醒时，见一位满头银发、红光满面的长者，用竹制的杓子，从容器中舀出清澈透明的液体，递给老妇说：“喝下去吧！”老妇轻轻呷了一口，刚闻醇香浓郁的气味，顿觉心旷神怡，随即疲累全消。老妇按照长者的指点，给每个姐妹嘴里灌了一口，转眼个个醒，精神焕发。望着妇女们惊奇的目光，长者哈哈大笑说：“这是用糖米酿成的酒娘。”接着向大家介绍了酿造方法，之后，扬长而去，后来，客家酒娘也世代相传。 客家娘酒，是一种糯米酒。客家米酒主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品。酒精度低，营养价值高，内含17种人体必需的氨基酸，其含量比啤酒高出七八倍。酒酿的营养物质多为低分子的糖类，易为人体消化和吸收，还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。客家酿酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 米酒适宜范围很广，冬可热饮，夏可冰饮，一年四季老少皆宜，经常适量饮用能舒筋活血，气色红润，延年益。 客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。{梅州客家酿豆腐作文}.
客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用，而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。
客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。现在客家酿酒最为礼品送人，更是一件很常见的事情，因为客家酿酒不仅好喝，而且健康。
篇五:《游记梅州》
十一闲游梅州攻略
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LV.3
丝路(深圳) 2012-10-09 12:09:44 只看楼主 回复 举报
十一长假给全国人民添堵，我们避开前两天的出行高峰，在2号开始了为期5天的梅州之行。应广大围观群众的要求，现把行程攻略整理如下，如有出入，纯属人品问题
一、行 深圳开往梅州的大巴从福田汽车站始发，平时的票价是100，十一是150。中间会到银湖汽车站、布吉汽车站、龙岗汽车站兜客，所以可以选择就近坐车。我们第一次坐没有经验，结果在深圳市内就兜了2个来小时。
车到梅州后会先后停靠锭子桥、江北、江南等几个汽车站，问下司机选择就近下车就行了。
梅州市内的交通有的士和机动三轮车两种，也有公交但没坐。打的起步价5元+1元燃油附加，城市不大基本都在10块钱以内。比机动三轮车便宜，三轮车会漫天要价很坑爹的说。
梅 州到下边的各县都有中巴车，我们是去的大埔，在江南汽车站内坐车，上午每半小时一班，下午车会少一些。国庆和平时一样票价24元，车况一般不是空调的。沿 途也会兜客，在友谊宾馆和金利来花园之间就有个上下客点，如果住附近就不用跑到汽车站了。梅州到大埔2小时，路况良好，沿途风光秀美适合自驾（有点盘山弯道爬坡上行）。
我们是在大埔人民医院门口下的车（并没有坐到终点），医院门口的马路就算是县城的主干道，沿路是民政局、教育局、农贸市场等，有很多旅店和小吃店。吃住都很方便，返回梅州的时候只要在路边拦车就行了，去泰安楼和西湖公园都可以步行。没有的士，只有摩托车载客。
从 大埔所在的湖寮镇到下边的其他镇有农村公交车（绿色的，在文化街路口的士多店门口等，发车时间不是很固定，看人品，分段收费10元封顶）。我们要去的大东 镇距离湖寮36公里，坐农村公交7块钱/人，到了镇上还要打摩的去
山顶梯田，再打摩的去花萼楼。从时间和安全的角度考虑我们包了一辆小车来回，一上午两个 景点花费200元（货比三家，家家报价不同，有的开价380很离谱，找当地人帮你找车会比较靠谱），平时淡季只要100多。
回深圳我们选择坐火车，因为怕高速公路塞车。没有提前在网上订票（原因你懂的，坑爹的铁道部网站打不开），提前2天买到6号的票，一天只有上午两趟火车，硬座73元/人，空调特快，车况良好干净，乘客不多基本都有坐，9:30发车，14:35准点到深圳罗湖火车站。
二、住 梅州城市不大，能在网上查到和预定到的酒店有限，尤其是黄金周期间网上能找到的都预定满了。其实到了当地会发现有蛮多旅店可以住，预定不到也不用着急。最好的办法是找当地人帮忙，可以找到既便宜又干净的。如图100~150元可以住到
大埔最好的酒店应该是金帆（当地人推荐和12580唯一有合作的），国庆期间的双标价格是458/晚。我们觉得贵了，在人民医院旁边找了家“丽湖商务宾馆”，开价298，最后砍到120，条件也不差，还有电脑（电视机当电脑显示器），网速超快，很爽滴看了一晚上韩剧
三、吃
我们是一群吃货的组合，秉持着走路吃一路的原则。梅州是客家菜的发源地，喜欢吃肉和豆腐的童鞋有口福了。梅州市内我们去了“富源农家菜馆”和“星园围龙屋酒店（承德楼）”，打车报店名全都知道。 ，看得大半夜想吃泡菜拉面 。
“富源农家菜馆” 位于丽都中路，富源大酒店后侧，特色菜式推荐宫廷煨鸡（介乎于烧鸡和白切鸡之间，如图），传统的客家酿豆腐，开锅肉丸（全是肉比较腻），青菜有特色的山野菜，酒店推荐了当季的紫背菜，口感爽滑，菜色紫红，我们吃完又点了一份 。价格和深圳的客家王差不多，物有所值。
“星园围龙屋酒店（承德楼）” 与其说是去吃饭，倒不如说是去看楼，吃的很贵，味道麻麻爹，更坑爹的是很多菜名让你觉得很特别，其实就是很一般的东西，比如我们点的招牌菜炒香螺，其实就是潮州大排档的炒钉螺，价格却要38，炒算盘子就是炒年糕，盐焗黄婆鸟就是乳鸽。那栋围龙屋还是值得一看的。