篇一:《肉麦饼制做流程》
制肉麦饼流程
1， 食材：五花肉500g
香葱100g(馅儿里可以放葱白多)
梅干菜80g
雪菜80g
普通面粉1000g(自发面不能用)
胡椒粉
步骤：
1、 面粉放入盆中
2、 加入热水，一边用筷子搅动
3、 然后加入冷水将面粉搅成絮状
4、 揉成面团后盖上保鲜膜静置醒发半小时
5、 五花肉切末，加入葱白、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、
盐腌制出底味
6、 将梅干菜洗净
7、 将葱白、梅干菜放入肉末中
8、 搅拌均匀成馅（瘦肉，肥肉，霉干菜的比例 3:2:4，
口味需要先调，淡霉干菜的话要额外加盐）
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9、 醒好的面团重新揉光滑
10、 将面团揉成长条{永康肉麦饼的做法}.
11、 分割成等分的剂子
12、 取一份剂子按扁擀成圆形薄饼，里厚外簿，在不会破
的前提下，面越薄越好吃
13、 取适量的肉放入面皮上
14、 撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼
状，把空气压到饼中，最后封口的时候要轻轻提一下，让空气进入饼里面
15、 然后封口，把多余的面去掉
16、 电饼铛预热，不需要刷油，把生坯放入饼铛干烙
17、 将饼两面烙至金黄成熟即可出锅{永康肉麦饼的做法}.
注意点：
水中放点盐、再把面放进、揉过来后手感要软软的要多揉把
面揉透了，面皮才有韧劲。
把肉切成小小块 不能拿来剁 放小许的梅干菜，可多放点香
葱。
把面搞成小小团,手握大小，用手杆杖摊平(手掌大小)肉饼
不能摊得太薄，也不能太厚，放上肉馅包好。
Classified： Public{永康肉麦饼的做法}.
开始烙饼：先把锅烧热大概50度左右，把饼放上，大概5
分钟左右饼上面看上去有点水分了，开始发过来呆5分钟，
再发过去又过5分钟饼可以出锅了。（备注：火候要调好，
冷的锅烙出的饼没香味，太热的锅烙饼会焦，只要这个
注意一点就可以）
这个会烙了 你就可以学烙蔬菜饼了 （肉加四季豆加大蒜放小许的盐 ） （土豆丝加点微辣放小许的盐）还有很多很多可以制做的。
制作永康肉麦饼的原料有富强粉、绍兴霉干莱、鲜猪肉、味精、绍酒、葱白末、胡椒粉等，其中面要筋，霉干莱要霉，猪肉要鲜，绍酒要黄。
烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。
家庭自制的话可以用电饼铛或者平底锅代替。
主料：五花肉100g 小麦面粉200g
辅料：雪菜 梅干菜 葱白 生姜 料酒 酱油 胡椒粉 盐
步骤：{永康肉麦饼的做法}.
1.面粉放入盆中
2.加入热水，一边用筷子搅动
3.然后加入冷水将面粉搅成絮状
4.揉成面团后盖上保鲜膜静置醒发半小时
5.五花肉切末，加入葱白、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制出底味
6.雪菜、梅干菜洗净
7.将雪菜、梅干菜放入肉末中
8.搅拌均匀成馅
Classified： Public
9.饧好的面团重新揉光滑
10.将面团揉成长条
11.分割成等分的剂子
12.取一份剂子按扁擀成圆形薄饼，里厚外簿，在不会破的前提下，面越薄越好吃
13.取适量的肉放入面皮上
14.撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，最后封口的时候要轻轻提一下，让空气进入饼里面{永康肉麦饼的做法}.
15.然后封口，把多余的面去掉
16.电饼铛预热，不需要刷油，把生坯放入饼铛干烙
17.将饼两面烙至金黄成熟即可出锅
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篇二:《角干麦饼》
来自江南叶氏的角干麦饼，
唤醒老永康人最美的唇边记忆
永康是著名的百工之乡，自古以来手工业发达，手艺人遍布全国，民间向有“打铜打铁走四方，府府县县不离康（永康）”的谣谚。手艺人为了生计走村串户四处奔波，自然是食无定餐居无固所，为了劳作之余能方便、及时地填饱肚子，人们逐渐发明出许多快速、便携型食品，角干麦饼就是其中最理想的旅途干粮。
烤制角干麦饼时，先用面粉加红糖水和面，经发酵、揉搓后，将面团擀成2厘米厚的长条形，再用刀切成长条状，撒上芝麻、葡萄干。最后，斜向入刀，切成菱形，然后贴在锅沿烤，锅底则加水蒸，锅中间，放一个多孔铝屉以隔开水蒸气。这样用蒸和烤结合的办法制作出来的角干麦饼一面酥脆，一面软糯，口感甜香。因为无内馅，很适合储存，就算放上十天半月也不会变质。
随着经济的发展，永康人的生活水平早已今非昔比，但角干麦饼类食品却一直留传下来并成为特色小吃。在永康，无论是在农家乐还是华丰菜场的小食摊，你都能窥见它的身影。
江南叶氏是永康饮食界的老品牌，以制作本地特色小吃而闻名。本店禀着“干净做美食，和善待生活”的理念，用最放心的食材，最传统的手艺，最走心的为人，留给永康人最赞的“唇边记忆”。
篇三:《小吃》
中华美食文化源远流长，且不说那些名贵的菜式了，但是小吃及地方
特产，就足够那些拿着刀叉吃生肉的老外们食指大动了。先来北京的两个吧：北京烤鸭
北京二锅头——也是特产哦
003东莞腊肠{永康肉麦饼的做法}.
004
白沙油鸭
005厚街烧鹅濑粉
006道窖裹蒸粽
007道窖肉丸粥
008樟木头的客家咸鸡
009清溪的茅根粥
010莞城猪红粥