我学会了课前预习500(一)
课前预习手册
REC设备课程
简 介
欢迎阅读REC课程课前预习手册！
本手册是学员参加REC课程前必须阅读及完成的一项工作，目的是帮助学员重温学习重点，更顺利地理解课程内容，更好地达成课程目标。手册中列出了学员在设备日常维护保养及简单的故障排除方面所需要学习的手册和资料中重点，归纳了学员即将参加课程的相关内容，为餐厅实践环节统一了各种工具和标准。同时，手册还准备了相应的练习题，以强化理解。请善用该资源，为在课程中能学以致用做好最充分和积极的准备！
请注意，课前预习手册内容并不是学员需要重温和准备的全部内容，学员还需要预习其他任何相关内容。
课前重点预习手册
（包括但不仅限于以下手册）
《功夫手册设备篇上、下》
《二副发展手册之--计划保养章节》
本区域的《维修黄页》
各手册建议预习重点
知识点:
简介中
计划保养经理职责
提供完成计划保养所需的工具和物料
监督并追踪设备的维修
计划并控制维修预算
盘点零件库存并订购零件
计划安排并跟踪每月维护保养工作
安排维修保养训练课程
定期向餐厅经理递交维护保养和能源费用分析报告以及相应的行动方案
维修保养工作单：每日
确保餐厅所有机器设备运作正常
跟进当日需完成的计划保养工作
维修保养工作单：每周
跟进餐厅的细部清洁
跟进技工排班表是否完成计划保养工作
检查计划保养月历上工作（至少抽查一项）完成情况（完成率和准确性）
进行水电盘存，检讨有关费用是否达致本周目标
检查主要计划保养工具是否齐全完好
维修保养工作单：每月
检查设备手册是否完整
总结计划保养月历工作完成情况
统计维修保养费用进行分析
检讨色点开启系统是否适用
安排下月保养工作和训练课程
主持设备训练课程（主要针对经理、训练员和 员工）
清点备用零件并根据需要进行订购
预计下月维修保养费用
针对在一个季度内超过三次维修的设备进行分析并统计通知督导
能源管理
Tips 每周盘存，追踪能源趋势，及时采取行动
找出客流量模式对应的设备开启需求
每月更新设备开启时间表
按时完成空调的维护保养 制冷时，空调温度每降1F度，空调电费增长5％
按时完成制冷设备冷凝器清洁维护 冷凝器阻塞达25％，会增加能源消耗200％
保持餐厅空气平衡正确
冷藏冷冻系统除霜时间设定正常 人员不会进出 周期间隔4小时
检查所有密封胶条并及时更换破损的
使用节能灯
检查洗手间水量 流量每分钟2加仑
按时清除水垢
冰粒机
日常维护保养内容
清洁剂及消毒剂的使用方法
抽油烟机
每日及每周清洁消毒的内容
燃气及电蒸汽炉
蒸汽炉的工作原理及性能
蒸汽炉的开启及关闭顺序
蒸汽炉的三大安全部件
日常使用及保养的安全注意事项
水位探针的区分及保养方法
简单的故障排除方法
电箱
了解设备的功能及工作原理