酸奶和牛奶哪个营养高|酸奶营养大比拼

时间：2021-09-29 00:00:00 工作报告

酸奶有着众多的好处，而市面上的酸奶多种多样，比如凝固型的酸奶、搅拌型的酸奶、原味的酸奶、布丁、酸奶凝酪等等，价格也天差地别，他们到底有什么区别呢？是价钱越贵的营养价值就越高吗？

发酵乳：这一类才是真正经过乳酸菌发酵过的酸奶。在发酵过程中，不仅乳糖分解为乳酸，蛋白质转化为水解产物，还增加了可溶性钙、磷和B族维生素等有益物质。在判断是否为真正的酸奶时，除了关注是否为发酵乳，还可以在食物成分表中注意是否有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的出现，如果完全没有的话，肯定不是真正的酸奶。原味的发酵乳会有凝固型和搅拌型，这主要是发酵的方式不同，但是市面上有的凝固型酸奶是因为添加了增稠剂而使形状更加完美，这种添加剂比较多的酸奶最好不要给宝宝吃。

乳饮料：市面上很多奶类制品中还有一类叫做“风味发酵乳”，其实这里面除了酸奶还添加了奶粉、糖、发酵菌种、增稠剂、各种水果和香精等一系列的配料，其中80以上为生牛（羊）乳或者是乳粉。所以这一类我们只能归为“饮料”，切不可饮用过量，特别是家中的宝宝，因为口味丰富，往往都会爱不释口，可是长期过量的喝这种乳饮料除了会造成糖摄入过量，还会导致其他营养物质的流失。

活性乳酸菌饮料：这种饮料跟酸奶也不是一回事。他们主要为身体提供大量的活性乳酸菌，主要针对的是需要调节肠道菌群的人群。正因为这些菌需要带有活性，都需要在低温保存。如果没有严重的便秘或者其他肠道问题，只是想通过喝酸奶增加蛋白质和钙的摄入，就不要选择这种饮料了。对于0-1岁的宝宝来说，他们的胃肠道调节能力较差，最好不要喝。

布丁、慕斯：这种更不属于酸奶类了，他们只能算是含奶的甜点，可想而知其中的含糖量和脂肪量都会很高。

在购买酸奶的时候，还可以比较一下其中的营养成分，尽量购买那些蛋白质含量高、脂肪含量和碳水化合物含量少的酸奶。如果想喝含有水果的酸奶，最好在购买原味酸奶之后，自己回家进行加工。因为带有果粒的酸奶一是可能使用水果罐头作为原料，不是很新鲜，二是水果长期浸泡在酸奶中，也会造成维生素的流失。

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